柳刃

の検索結果 (160件 1〜 20 件を表示)

【包丁屋で柳刃包丁詐欺に合った話】日本人が中国人みたいな商売を始めてて辛い。柳刃包丁...

…【包丁屋で柳刃包丁詐欺に合った話】日本人が中国人みたいな商売を始めてて辛い。 柳刃包丁を買おうと包丁店に行ったときの話。 普段から仕事で柳刃包丁を使用しているプロの職人の方...…

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柳刃包丁が研げません

…正本の270mmの柳刃包丁を購入したのですが根元が全く研げません。 他には出刃薄刃と研げましたが中々この柳刃だけはどうにもならなくて質問させていただきました。 この柳刃は二段刃み...…

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【包丁】柳場包丁と柳刃包丁って別物ですか? 同じものを漢字を変えてるだけですか?

…【包丁】柳場包丁と柳刃包丁って別物ですか? 同じものを漢字を変えてるだけですか?…

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柳刃を探しています。

…以前、先輩が使っていたのですが刃元(アゴ)の中指が当たるところが削ってある柳刃なんですけど何ていう包丁でしょうか?…

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古い柳刃包丁の研ぎ方について

…時々、自分の家の包丁を砥石で研ぎます。 先日、母のボロボロの柳刃包丁を研ぎ始めたのですが、粗砥でいつまで研いでも、欠けた刃が綺麗になりません。 三徳包丁や出刃包丁は、時間を...…

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柳刃包丁について

…釣ったサカナを刺身にするのに現在はステンレス製の柳刃包丁(1万円程度)を使っておりますが切れ味に不満が出てきました。 なじみのすし屋で相談すると鋼じゃなきゃダメだよ・・と言われ...…

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新しく柳刃・出刃・薄刃買ったのですが、なかなか刃がつかないのですが、どうしてですか? や...

…新しく柳刃・出刃・薄刃買ったのですが、なかなか刃がつかないのですが、どうしてですか? やり方とか教えてください。 荒・中、仕上げとやった方がいいですか? あと、砥石の幅は75mmで...…

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柳刃と出刃包丁2本のおすすめ教えて下さい。

…父親のプレゼントで包丁をプレゼントしたいのですが、 色々種類がありすぎて、有名なところだと、値段が高くててがでません・・。 刺身包丁と出刃包丁で2万5000円くらいが予算です。 ...…

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元亀の包丁を知ってますか

…元亀と書いてある柳刃包丁を家で見つけました 検索しても出てきませんでした たぶん古いと思います 刃の根元に『元亀』、柄に多分『商標登録 堺元亀』の刻印があります 知ってる方い...…

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アジ〜イナダ(40cm)くらいをさばく包丁は?

…上司が釣り好きでよく魚をいただきます。 一緒に船釣りにいったりもするのですが、私は魚をさばくのと調理にはまってしまいまして、 いい包丁がほしくなりました。 昔親に砥石で包丁...…

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スモークサーモンのスライスのコツ

…タイトルのとおりなのですが、スモークサーモンのスライスのコツを教えてください。 薄く形良くスライスしたいので、よろしくお願いします。 道具は、普通の牛刀か柳刃しかありません...…

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包丁

…質問があります。 現在板前修業中の私ですがこの度包丁を購入したいと考えています、が一体どれを購入しようか迷っています。 そこで包丁に詳しい方がおられましたらこのメーカーはい...…

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アイナメの小骨

…釣ったアイナメを料理の苦手な妻に刺身にしてもらったところ小骨が多くて閉口しました。 小骨をどう処理したら舌触りのよい刺身にできるか教えてください。 出刃包丁・ 柳刃包丁どち...…

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魚をおろす包丁を買おうと思うのですが・・・

…最近、美味しいお魚を食べたい!と思うようになりました。 より新鮮なものが食べられるよう、自分でおろそうと考えています。 しかし、いま手元にあるのは…魚を捌くのには向いていま...…

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包丁の使い方・切り方を教えてください。

…包丁の使い方・切り方を教えてください。 こんにちは、僕はスーパーの精肉(畜産)で働き始めました。 しかし、柳刃包丁で鶏肉モモが切れなくて、包丁をコネくりまわす内にグチャチャに...…

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すし屋でステンレス包丁!切れ味やメリットはどうなの?

…今日、お昼にお寿司屋さんに行き食事をしました。 カウンター越しに総料理長という名札(その町では有名で3店舗ある)の人がマグロを引いて、わきの人が蛸やイカを引いて、さらにわきの人...…

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石垣の隙間をモルタルで埋めるには

…雨の日、石垣の隙間(多分、画像の一番低い箇所)から土砂が流出します。 この石垣の隙間を、モルタルで埋めたいのですが、購入品は以下でよろしいでしょうか? (下記は適当です) ・家庭化...…

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包丁の鏡面のだし方について

…若干22歳ですが料理が好きで包丁を買いました。 料理の本などを見てると、職人の方が使ってる包丁はとても綺麗で鏡面になっています。 僕も10000番の仕上げ研石を買って兆戦したのです...…

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魚の皮引きがうまくできません。

…釣りが好きで、釣り上げた魚を自分で調理する こともあります、新鮮な魚は刺身にしたいのですが、 どうしても皮引きがうまくできません。 これまでに チヌ、タイ、スズキ、カンパチ等...…

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お勧めの包丁 (玄人向け)

…こんばんわ♪いつもお世話になっています。 今年のクリスマスに旦那に包丁をプレゼントしたいと思ってます。 魚屋さんなので職人向けがいいのですが 今検討しているのは 『有次』『正...…

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