江戸前

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蕎麦屋の見分け方を教えてください(江戸前蕎麦が嫌いです)

…東京で有名なお蕎麦屋さんに行ったら、江戸前のお蕎麦というのでしょうか? てんぷらがごま油で揚げてあり、ショック&がっかりしました。 食べてみましたが口に合わず、好きになれま...…

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江戸前の活魚

…こんにちは皆さん、江戸前の魚ってアナゴ、たこ、シャコ、コノシロ、などは聞いたこと有りますが、江戸前の鯵は聞いたことが無いような気がします、 スーパーでは長崎、大分産とかは...…

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江戸前寿司について

…テレビで江戸前寿司のことをやっていたのですが、私はお寿司といえば、魚をそのままのせて握るものだと思ってたのです。 がしかしそのテレビではマグロをヅケにしたりキスを昆布でしめ...…

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築地 江戸前 寿司

…築地で江戸前寿司でオススメを教えてください。 江戸前でない普通の寿司屋も可。 だいたいどこも美味いですが・・・…

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江戸前うなぎ」とは?

…土用丑の日も近く、うなぎが気になります。 うなぎの蒲焼の焼き方は、関東と関西で違うそうですね。 関東は蒸してから付焼きにする、関西は蒸さない。 「江戸前うなぎ(蒲焼)」と称す...…

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江戸前の天丼はサックリ?シットリ?

…天丼、大好き人間です。 江戸前の天丼といえばゴマ油で揚げた天ぷらに濃くて甘いタレが特徴だと思います。 しかし、乗っている天ぷらがカラッとしたサックリ系(浅草の伊勢屋、まさる、...…

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おすすめの江戸前寿司店

江戸前寿司の定義は、東京湾で採れた魚にひと手間加えたお寿司だと聞きました。 それから、元々は赤酢を使っていたとも聞きました。 この定義を満たすお店の中で、おいしくてかつリー...…

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江戸前」は本当に美味しい---のか?

…皆様こんにちは。 本愚問、東京にお住いの皆様にはチト失礼なお話しでありますけれど(苦笑)、こちらよろしければ全国各地の皆々様、ひとつ率直なところのご感想、ぜひぜひお聞かせ願い...…

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タモリのジャングルTVに出てた大入江戸前天丼のたれ

…こんにちは。 昨日タモリのジャングルTVを見ていたんですが、 それに出てた大入江戸前天丼のたれがとてもおいしそうだと思いました。 普通の天丼のたれよりも濃くて多分辛口じゃないか...…

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江戸前寿司

…年末から小笠原へ行くため30日に東京で1泊することになりました。 宿泊先は日航東京です。 そこで念願の江戸前寿司なるものをぜひ食べてみたいのですが・・・ 30日って営業してるのでし...…

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江戸前寿司の厚焼き玉子

…寿司店で修行中です。 関西のお店です。 今まで働いていた店もそうでしたが、現在の店も江戸前寿司の厚焼き玉子ではなく、出し巻きをお出ししております。 最近噂に上る店は関西でも...…

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江戸前にぎりずしの食べ方

江戸前にぎりずしの食べ方 箸を使う人と手でつまむ人と、どちらが多いでしょう? わたしの周りには手でつまむ人は全くいないので、みんなに倣ってわたしも箸を使います。 しかし、箸で...…

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船宿天ぷら三浦屋閉店! 当たり前?それとも物価のせい?

…■東京・北品川の名店「天ぷら三浦屋」 「江戸前出せぬ」苦渋の閉店 http://www.tokyo-np.co.jp/article/national/news/CK2015060202000244.html ●口コミ http://tabelog.com/tokyo/A1314/A131405/13001866/dtlrvwlst/ 50年とい...…

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西高東低

…食に関してはどうも西高東低な気がします。 これは江戸前!すしくいねえ! 鰻の蒲焼、これは江戸前でなくっちゃあ。 これは関東風に限るとかありましたら、ご紹介ください。…

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VistaとXPで共通の和風フォント

江戸前風の和風フォントでたとえばVistaでは「AR P勘亭流H」のようなフォントです。 Vistaパソコンの和風フォントを使えばXPパソコンでは別の普通のフォントになり、XPのパソコンで和風フォ...…

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「ラーメンスープに入った日本そば」と「ザルに盛られたラーメンの麺」・・どっちを食べる?

…ラーメンの醤油豚骨スープに、日本そばが入っているメニュー「スープだけラーメンそば」と、ざるに盛られたラーメンの黄色い麺を、濃い目の江戸前つゆをつけて食べるメニュー「ざるラ...…

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嫌いな人は少数派、でも私は嫌い。そんな食べ物ありますか?

…私の場合は、ばら寿司です。 江戸前のちらし寿司は大好きなのですが、ばら寿司はなぜか好きになれません。…

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アナゴの美味しい料理?

…今日獲れたばかりという江戸前のアナゴが20匹くらい手に入りました。 (すでにさばいてあります) 美味しい食べ方をいろいろ教えてください。 お願いします。…

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大名の家格

…よく江戸後期の各藩の家格表が出るようになりましたが江戸前期だとその家格ランクの内容が違うと思うのですがそのような資料ご存知ないですか?…

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福岡のお寿司屋

…福岡市内の鮨屋で高玉へ行ったことある方いませんか。 値段、味の評価がしりたいんです。 また、天神、中州近辺の江戸前鮨屋でお勧めありますか? 予算は10,000/人程度なんですが。…

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