糖化

の検索結果 (353件 1〜 20 件を表示)

糖化について

…糖分の取りすぎは身体の糖化を招くとネットで読みました。 私はカロリー自体はあまり多く取らないのですが、食物中の炭水化物の割合が多く、とくに、お菓子等は滅多にとらない代わり...…

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糖化

…日本酒は米つまりでんぷんで出来ているわけで、そのでんぷんは多糖類である。 酵母は多糖類の形では食べることが出来ないので糖化する必要があるということでした。 ここでお聞きした...…

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レーズンの糖化

…お店で買ったレーズンに黄色いきなこのようなものが付着していました 調べてみると「糖化」という現象があるようでこれもそうなのかと 思っています。 しかしどこも糖化によって「白...…

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最終糖化産物(AGE)

…最終糖化産物(AGE)には心臓病や糖尿病などの癌、老化をひきおこすと聞きました。 揚げる焼くなどの料理、味噌や醤油などの調味料など・・・ 生活するためにはかかせないものにAGEはたく...…

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デンプンの糖化について・・・

…アバウトな質問になってしまうのですが、デンプン懸濁液を加熱し、適当な酵素を入れて糖にした場合、どれくらいの割合で糖に転化するのでしょうか。 ある濃度の懸濁液を恒温槽に入れ...…

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溶解度の値(糖化製品)

…糖液の溶解度(水に溶ける量)を調べています。 マルトース(麦芽糖)、スクロース(砂糖)、ラクトース(乳糖)・セロビオースなどの二糖類を調べているのですが、ラクトースとセロビオースの15...…

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バイオエタノールの生成法

…こんにちは。 バイオエタノールの新しい生成法についてです。 私も調べましたが、 従来の(1)さとうきびやとうもろこしなどの酵素糖化法 (2)硫酸によるセルロースの酸糖化法 (3) 超臨界水...…

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水あめの精製方法について

…デンプンの酸加水分解に関するものです。 酵素糖化ではなく、酸糖化での精製方法を教えて欲しいです。 デンプンはコーンスターチです。…

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セルラーゼって?

…学校でセルラーゼを使い、セルロースを糖化させることをしています。 このセルラーゼは、ただのセルラーゼではなく雑草に含まれるセルラーゼを糖化させやすい様にブレンドしてあるよ...…

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でんぷんについて

…学生時代は化学は苦手でしたので教えてください。 でんぷんを糖化するとマルトース(麦芽糖)はできますか? 分かるように解説をお願いします。…

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麦芽飴があるなら麹飴はないんでしょうか

…麦芽の力で米を糖化した麦芽飴というものがありますが、米を糖化というと、もうひとつ馴染みのあるものがありますよね。麹です。 少なくとも、甘酒になる以上は糖分はできているわけ...…

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食べて良いもの・いけないもの

…「抗糖化」とか、「低IG」とか、「炭水化物」とか、 アンチエイジングやダイエットのためには食べてはいけないものがたくさんありますが、 それらを食べない生活は難しく、ストレスで ...…

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ブドウ糖

…現在通信教育にて 製菓衛生師を受講中です。 ブドウ糖は単糖類で、還元基をもっているので・・・・ とブドウ糖についての説明が あるのですが 還元基とはなんでしょうか? ネットで調...…

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顔だけ黄ぐすみ

…タイトル通り、顔だけ黄ぐすみしてます。 身体は真っ白です。 年中紫外線対策は顔も体もしっかりしています。 それでも顔は衣服に覆われていないから、顔の方がくすむこともわかって...…

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セルロースを

…セルロースを酵素反応で糖化させたのですが、カビが生えました。 カビが生えると、酵素の反応が鈍くなるのですか? それともセルロースが腐って、酵素が分解するものがないから反応が...…

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傷口に砂糖

…傷口に砂糖をぬると治るのはなぜですか? 余計悪化しませんか? 糖化は身体に良くないはずなのに、なぜ治るのでしょうか?…

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卵や大豆製品のAGEの量について

…この間「たけしのみんなの家庭の医学」を見ていて、肉や魚はAGEの量が多いことがわかったのですが、卵や大豆製品などはどうなのでしょうか? たんぱく質をとれるような食品の中で一番AGE...…

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エタノール濃度分析

…糖とアルコールの濃度をHPLCで分析しています。 特級のエタノールの原液をそのままインジェクションすると 濃度は100%ととなるのでしょうか? 糖化醗酵試験の過程で化合物の推移を見てい...…

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醸造用エタノール(スピリッツ)の製法について

…醸造用エタノール(スピリッツ)の製法について 醸造は農学と考え農学板に投稿したのですが、反応がございませんでしたのでこちらでも質問させて頂きます。 いわゆる第3のビールは、発泡...…

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セルラーゼ活性の測定方法について

…高校の授業でセルラーゼを使ったセルロースの糖化について調べているのですが、気になる点があったので教えてください。 酵素は長期間保存すると失活すると習いました。 市販のセルラ...…

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