補糖

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TWO DOGS(酒)の疑問

…TWO DOGS(レモンのお酒)のアルコール分は、何が発酵してできた物なんでしょうか? レモンそのものの糖分からでしょうか。 それともドイツワインの一部のように補糖してあるのでしょうか?…

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極甘口ワインの製法について

補糖をしないで極甘ワインを造るにはアイスワインにするか貴腐菌の力を借りるのが一般的だと理解していますが、そこでふと思いつきました。 アイスワインは寒い時期を利用してぶどう...…

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EUでのワイン製造時のぶどう糖制限について

…ワインを製造する時に糖度調整で糖類を使用しています。 ワインをEUに輸出する場合は糖類でぶどう糖が使用できないと 聞きました。 もし使用できない理由をご存知でしたら お教えいただ...…

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魚のワイン?

…ネットのニュースで呼んだんですが中国では魚のワインが存在するそうです。 しかし、生物学を専攻している身としてはこのニュースに矛盾があるように思えます。 酒造りは普通、生物を...…

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ワインのアルコール度数について

…ワインのアルコール度数はだいたい9〜14%が多いですよね。 シェリーやポートのようなワインは蒸留したブランデーを加えて アルコール度数を20%まで上げていると聞きました。 ところで、...…

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[誕生日]ケーキと相性の良いワイン又はチーズと相性の良いワインを教えて下さい。

…明日彼女の誕生日なのですが、ホールケーキは買わず、彼女の好きなお店の好きなお菓子を数点ずつ買って一緒に食べようと思っています。 今のところ決まっているお菓子は「アップルパ...…

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日本で赤ワイン煮込みの場合の赤ワイン

…日本の安い赤ワインは砂糖入りのまずいものと、 先日帰国した際に学びました。 では赤ワイン煮込みに使うワインは何が良いですか? できれば安いものが良いのですが、 全て甘いもので...…

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ワインの【ロゼ】ってなんですか?

…ワインのロゼって、白ワインと赤ワインを混ぜたものなんですか? 味は白と赤を足したような味だなぁと思うんですが… 白ワインは魚料理・赤ワインは肉料理 ロゼは何料理に合うとされて...…

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赤ワインの偽物について

…赤ワインではない酒を赤ワインと称して売ってるというのを聞いたことがあるのですが、本当なのでしょうか? だとしたら、中身は何(どんな酒)なのでしょうか?…

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ワインの原料について

…ワインの原料について 同じ醸造酒である清酒では、出荷前に「割水(わりみず)」と言われる水の追加で酒のアルコール度数を調整しますが、ワインでも同じようにどこかの段階で水が追加さ...…

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酸化防止剤無添加ワインについて

…スーパーのワインコーナーをみると「酸化防止剤無添加」という文句が張ってある国内産ワインが何種類かありました。 言い換えると、他のワインは酸化防止剤が添加されるとのことになり...…

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おすすめのシャンパンを教えて下さい!

…みなさん こんにちは! 今度、彼の誕生日にシャンパンでお祝いしようと考えているのですが 何を買ったらいいのかわかりません。 彼の好きな白ワインの画像を添付しましたので 好みが...…

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ワインについて

…2年ほど前に箱根の富士屋ホテルのレストランで頂いた白ワインが非常に美味しく、 アルコールが苦手な私でも飲めたので、ソムリエの方に銘柄を尋ねたところ、 ピースポーターというワイ...…

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みりんの代用どんな日本酒? シェリーワインって?

…海外(スウェーデン)に住んでいます。 肉じゃがを作りたいのですが、みりんと酒がありません。 調べたところ、日本酒と砂糖でみりんの代用はできるそうなのですが、どんな日本酒を買え...…

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甘口のワインを教えてください。

…ワインは美味しいと感じたことがないのですが、この前飲んだワインがとても飲みやすいもので、初めてつがれたグラス一杯飲みました。 北海道ワインのおたるナイアガラというものでした...…

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「アル添純米酒」(隠語?)という言葉を先日耳にしました。

…「アル添純米酒」(隠語?)という言葉を先日耳にしました。 一般的に「純米酒」としての表示は(原材料:米、米麹)となり、「本醸造」は(原材料:米、米麹、醸造アルコール)となります。 とこ...…

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チューハイ 焼酎・ウオッカ

…こんにちは 缶のチューハイ、最近たくさんの種類がでていますが、自分にあうものとあわないもの(胃にきてしまうもの)があるように思うのです。 ふと思いついたのですが、どうもウオッ...…

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こればかりは、国産品よりも輸入品に限る!

…こればかりは国産品じゃだめ、輸入品に限る・・・というものって、何がありますか? どのへんが、そう感じるのですか? モノでも食べ物でも、何でも結構です。…

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アルコール初心者向きのワイン

…普段からあまりアルコール飲まない男で、 ワインに接する機会が多いので飲んでみたいのですが、 基本的にアルコールが苦手です。 アルコール数パーセントのチューハイ等なら何も問題...…

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日本酒の評価

…最近アメリカでは日本酒の人気が出はじめているとニュースで聞きました。 日本ではボジョレーヌーボー? ワインの新酒で騒いでいて、それなら日本酒の新酒でもっと騒がないのかと疑問に...…

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