風呂吹き

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「○○炊き」? 風呂吹き大根の調理法

…皮を剥き、面取りをし、隠し包丁を入れ、米の研ぎ汁で茹でて灰汁抜き... そしてこの後、『一度冷水に取り』、大根の真ん中を押して芯が煮えやすいよう柔らかくしてから、仕上げの出汁...…

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「ふろふき大根」の名前の由来は?

…ふと思ったんですが、「ふろふき大根」という名前はどういう由来なんでしょうか? 漢字では、「風呂吹き」と書くようですね。 単に "蒸かして作る" ということからの連想、なの...…

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ごはんハラスメント 妻の実家

…https://www.youtube.com/watch?v=SVwRBzBIFr4 このCMの青年のようにはなれませんでした。 私は食べず嫌いではありません。 とにかく家庭料理の類が苦手です。 もともとは半農半漁の街の3世代の大家...…

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ふろふき大根

…ふろふきって言うんですか?…

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ふろふき大根

…ダイコンの料理で「ふろふき大根」ってありますが、なぜ、「ふろふき」っていうんですか?…

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味噌を溶かす(冷えた状態で)

…こんにちわ。 料理初心者のnmnmnmnといいます。 甘味噌だれを作る時、お酒&砂糖&味噌を混ぜると書いてあったのですが、 火にかける前の状態のため温かくなく、味噌がだまだまになっ...…

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ユリ根の調理法について

…ユリ根を自宅で調理する習慣が無い我が家。 料理屋さんでスープや茶わん蒸しを頂いたことがある程度で調理法もあまりよく知らないです。 母がユリ根を知人から沢山頂いたようで、 丸...…

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赤い大根?

…先日、赤い大根?を頂きました。 漬物にしてあるのを見た気がするのですが、漬物が苦手なのでそれ以外の調理法方があれば教えてください。 お願い致します。…

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ジャガイモの注意点

…じゃがいもを扱う上で(調理・加工において)、 どういったところに注意すればいいんでしょうか? ご存知の方、ぜひ教えてください。…

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大根を煮る方法

…こんにちは。 大根は米のとぎ汁で煮るといいようですが、無い場合代用できるものがあれば教えてください…

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大根の裏ワザ

…先日、某有名な裏ワザ紹介番組の2時間スペシャルで、大根に味を染み込ませる裏ワザとして、冷凍庫で6時間凍らせてから煮ると良いとありました。 ふろふき大根が大好きなので、簡単に出...…

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冬を感じる食べ物。

…あなたにとって冬を感じる食べ物ってどんなものですか? クリスマスケーキやおせち料理などのイベントもの以外でお願いします!…

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ぶり大根の煮汁の活用法

…ぶり大根をたくさん作ったのですが、煮汁が大量に余ってしまってもったいないなあと思っています。 これを何か別の料理に活用する方法はないでしょうか?…

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助けてください! 生の大根をまるごと洗って、味噌をつけてカジルと 旨い

…冷蔵庫に「マイ味噌」があります。 私の味噌です。 大根を短冊状に切って、味噌をつけて生のまま しゃきしゃきの状態で食べています。 味噌がなければ 動物が餌をたべているのと同じ...…

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病院や介護施設の食事を作るのに桂むきは必要ですか?

…桂むきが苦手な調理師学生です。 タイトルとうりですか?…

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味がしみた美味しい煮物はどうすれば作れますか?

…味がしみた美味しい煮物はどうすれば作れますか? 色々なレシピを見て何度も作ってみましたが、いまいち味がしみこんでいません。 煮すぎると具の色が悪くなるし、どうすればうまくつ...…

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だいこん料理

…「だいこん」で作る美味しいレシピを教えてください。 材料は「だいこん」だけ、ほかは調味料ありで! 煮ても焼いても蒸しても何でもいいのでお願いします。…

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キャベツとダイコンの掛け合わせ

…キャベツとダイコンの掛け合わせで新しい野菜ができたらしいです。 どんな味なんでしょうか? 野菜名も募集しているようです! どんな名前がいいと思いますか?…

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大根をひき肉と炊く場合。

…ひき肉は炒めてから炊いた方がいいですか? そうするとひき肉は炒められてるので旨みが外に出ず、ゆで汁にひき肉のエキスが混ざらなければ大根がそれを吸うことはできないのでは? と思...…

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あなたは和食好きですか? 好きな和食挙げてください

…和食離れが加速しているようで、魚嫌い、野菜嫌いな子がどんどん増えているようです。 特に焼き魚は、骨などがあって食べ辛いのもあってか敬遠されています。 そこで質問です。 あな...…

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