料理上手な方、助けて下さい！

亡くなった母が作ってくれていた大好きな肉団子のスープのレシピがわからず困っています。

写真の物が肉団子のスープなのですが、唯一コンソメを入れると言う事だけは覚えています。

スープがうっすら赤っぽい茶色に見えますが、調味料は何を入れたらこのような感じの色になりますか？

甘い味付けだったのですが、私の予想ではコンソメ、濃口醤油、砂糖、味の素かな？と思うのですが…。

料理上手な方、予想でかまわないので教えてください。

母の味を再現したいので、よろしくお願いします。

質問者からの補足コメント

• 料理上手な母のオリジナル料理でした。
  最後に食べたのが数年前なので、はっきりと味を思い出せないのですが、トマトのホール缶は家で見た事がないので、ケチャップかもしれませんね！
  アドバイスを元に味見してみます(^^)

  No.9の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2024/04/08 07:39

No.9 ベストアンサー 回答者： ご意見をお願いします。 回答日時： 2024/04/07 16:05

料理本などのレシピを参考にお母様がオリジナルで作られた料理のようにお見受けします。

この赤色はやはりトマトの色だと思います。ただ、トマトの鮮やかな赤にしてはややくすんだ、褐色がかった色合いに思います。おそらく醤油が使われているのではないでしょうか。甘味があるということですので、トマトケチャップを使っているのだと思います。
コンソメとケチャップで基本の味を調えて、少し醤油を足してみてはいかがでしょうか。甘みが足りないように感じられたら味醂を加えるのもいいかもしれません。
トマトの旨味成分はグルタミン酸で昆布と同じなので、意外に醤油や味噌とも相性がよいようです。

この回答へのお礼

お礼日時：2024/04/08 07:30

No.8 回答者： ニンジャレッド 回答日時： 2024/04/07 14:25

トマトを入れないで赤くするなら、ビーツを使うかパプリカパウダーを入れると思います。

透明感がある赤さなのでトマトホールを使うっていないと予想します。
味のベースが肉団子スープだと解釈したので、ビーツとパプリカパウダーなら入れても味に大きな変化が出にくいです

No.7 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2024/04/07 12:38

多分ミートボールのイタリアン風のスープですかね？

肉団子というと中華系や和風の味付けと言う感じですが、ふつうコンソメは入れないのが主な作り方なのでイタリアン系だと。

コンソメを入れるなら肉団子のニュアンスよりミートボールのトマトスープだと思います。

コンソメ顆粒。
塩、胡椒。
トマトケチャップ。又はトマトピュレ。又はトマト缶を潰したもの。
甘味やコク出しに砂糖、又はオリゴ糖などの糖類かはちみつ。
中濃ソースをほんの少し。
香り漬けに微量のおろしニンニクなどを加える場合もあります。

味見をしてみないことには分かりませんが色の感じからこんな想像が。

この回答へのお礼

お礼日時：2024/04/08 07:31

No.6 回答者： one12 回答日時： 2024/04/07 12:00

写真の色合いからやっぱり、トマトベースの肉団子スープだと思います。

それと、甘いという事で次のような調味料だと思います。
後は、塩、胡椒であじを整えていると思います。

・トマト缶
・コンソメ
・はちみつ

No.5 回答者： なつ生 回答日時： 2024/04/07 11:35

赤っぽいなら、ホールトマトか

手軽なところならケチャップと加えるならソースなとでは？


塩とケチャップで調整してみてください

あと、叔母さんなどいたら知ってるかも？

No.4 回答者： ir-y 回答日時： 2024/04/07 11:35

やわらか肉だんごと春雨で和風スープ☆

材料２～３人分
☆肉だんご 鶏ひきにく１５０ｇ
豆腐５０ｇ
しょう油大さじ２/３（１０ｃｃ）
片栗粉大さじ１
塩二つまみ
こしょう少々
☆スープ 水６００ｃｃ
ほんだし小さじ３
しょう油大さじ１
塩少々
☆具材 白ネギ半分～１本
白菜１枚
春雨（カットしてあるもの）２０～３０ｇ
☆お好みで ネギ（青ネギ）少々
ごま油少々

作り方
1 ☆肉だんごを作る。
ボールにひきにくを入れ水切りした豆腐、調味料をすべて入れしっかり混ぜる。
2 ☆野菜を切る。
白ネギは、斜めに切り、白菜は２センチ角ぐらいに切る。
3 ☆スープ 鍋に水を入れ切った野菜も一緒に入れ火にかける。 沸騰したら、スプーンを使って肉だんごを落とし入れる。
4 ④に春雨をそのまま入れ、ほんだしを加え、春雨が柔らかくなるまで煮る。
5 最後に、しょう油、塩で味付けして出来上がり。

No.3 回答者： 瑠璃唐草 回答日時： 2024/04/07 11:34

お料理上手じゃないですけど、かなり赤いですし、ケチャップかトマトピューレ入ってませんか…？

ケチャップかトマトピューレにウスターソース少し、コンソメ、ローリエ、タイム、オレガノとかかな…(⁠^⁠^⁠)？

No.2 回答者： pg8mw 回答日時： 2024/04/07 11:26

ケチャップ

No.1 回答者： largesnowman 回答日時： 2024/04/07 11:25

コンソメと醤油って合わないんじゃないでしょうかね。

。。
赤っぽいので、わたしならばトマトベースにしちゃいますけどね。
コンソメキューブとホールトマト缶。
あとは塩を少々、赤ワイン少々、なければ日本酒でもOK。
これでト肉団子トマトスープができると思いますよ。