バッター液はなぜ水を入れるのでしょうか？卵と小麦粉だけだと固くなるとかあるのですか？

バッター液はなぜ水を入れるのでしょうか？卵と小麦粉だけだと固くなるとかあるのですか？

No.6 回答者： makocyan1 回答日時： 2024/05/17 09:53

水で調整しないとぼてぼてで天ぷらダネに絡みずらいですよ。

これを卵で調整しようとしたら卵がたくさん必要になりますし。
　バッター液ってさっと絡めないとパン粉をつけるまでの作業が滞ります。味や固さじゃなくて単純に作業性の問題だと思いますけれど。

No.5 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2024/05/17 07:55

私は夫婦二人暮らしですし、そこまでの揚げ物の量にならないので、天麩羅衣も、フライ（各種フリッター）の衣も、カツ類も、卵は半端に残るので使いません。

下は私のバッター駅の基本です。

薄力粉　大さじ2〜3
マヨネーズ 大さじ1
水又はソーダでそれが程度にドロドロになるまで混ぜるだけ。

上記が基本で、その揚げ物の種類によって、味変したい時や、和物、洋物、肉か魚か、野菜か、他のものが、によって以下の物を加えたりします。

粉チーズ
カレー粉
おろしたにんにく又はガーリックパウダー
パプリカパウダー
からし
ワサビ
パセリ
バジル
コンソメ
マキシマム
クレイジーソルト

などなど

No.4 回答者： sisann 回答日時： 2024/05/17 06:42

まんべんなく素材にからみつきかつ卵を節約できるからです。

卵の旨さがしっかりあるので私は水を入れません。

No.3 回答者： すりっぱ。 回答日時： 2024/05/17 06:41

なぜ水が必須だと思い込んでいるのでしょうか？

卵でも、醤油でも、お酒でも、コーラでも、養命酒でも
好きなものを使ってOKですよ

No.2 回答者： joypeet 回答日時： 2024/05/17 06:25

卵だけでは火を入れると硬くなります。

価格も高いし、もったいないし。水で小麦粉を溶かすだけでもいいんです、

No.1 回答者： dogday 回答日時： 2024/05/17 06:22

具材に絡まないじゃん。