No.2ベストアンサー
- 回答日時:
どの程度の大きさのフキか解りませんが、私の田舎では小さなフキ(長さ15~20cmくらいのもの)なら「あく抜き」しないで、炒め煮などにして食べています。
「ふきのとう味噌」などもレシピによっては、あく抜きしてから調理するとなっているものもありますが、田舎ではあく抜きしないで作っています。
ふきの独特の香りは、せき止め、たん切り、消化などに効果があるようです。ふきのとうはふきよりも苦味が強く、春のおとずれを味わえる山菜として、汁物や天ぷらなどいろいろな料理に使われる食材です。苦味のある山菜には、冬の間に体にたまった老廃物を排出してくれる効果があるようで、食べても問題はありません。
参考URLをご覧になってください。
http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0504_2.html
この回答へのお礼
お礼日時:2006/05/30 16:23
回答をありがとうございます。
フキは直径が1cm弱で30cmくらいの長さです。
細いので炒め煮のほうが適しているのかもしれませんね。
あく抜きをしない調理法もあるなんて知りませんでした。
いろいろと教えて頂き、とても助かりました。
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