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気孔蒸散
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気孔率とは何ですか？
…調理学実験で食品の体積の測定をしました。そこで気孔率％＝体積÷重量×１００という式がでてうずら卵は９÷９．５×１００＝９４％ロールパンは１３８÷２７．６＝５００％とでました。...…
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…調理学実験で食品の体積の測定をしました。そこで気孔率％＝体積÷重量×１００という式がでてうずら卵は９÷９．５×１００＝９４％ロールパンは１３８÷２７．６＝５００％とでました。...…
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