ぶり（魚）が高山で漬け込むのか

高山市は岐阜県の山中にありますが、なぜ、海で取れるぶりが調理できるのか。

No.4 ベストアンサー 回答者： localtombi 回答日時： 2010/12/05 22:49

現在の国道４１号は、昔、日本海（富山湾方面）と太平洋側(長野松本方面）を結ぶ重要な街道でした。

富山湾で取れたブリは、高山まで時間がかかったため塩をすり込んで運びましたが、高山で「飛騨ブリ」と名前を変えて、信州などの広い地域に「正月用の高級魚」として運ばれていきました。
ですから、高山が中継地点となっているため、ブリもそこで地方独自の加工をされて地元に根付いたものと思います。
今も国道４１号は、富山方面からの海産物のルートとして重要な役割を果たしています。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2010/12/07 15:43

No.3 回答者： noname#148625 回答日時： 2010/12/05 14:03

そこまで運んだだけです、海沿いでなければ魚の調理できないわけじゃない。

ブリは大きいし脂が多いので比較的腐りにくいので、高山まで運んでも傷みが少ないのです。
それに若狭のサバも京都・大阪に運んでましたし。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2010/12/09 12:30

No.2 回答者： globef 回答日時： 2010/12/05 13:54

　江戸時代に、富山から高山を経て松本に運んでいたらしいです。

＞鰤
その道の事を「ぶり街道」というらしいですよ。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2010/12/09 12:30

No.1 回答者： zigzaw 回答日時： 2010/12/05 13:53

ぶり街道の中継地点です。

http://www.buri-nobel.go.jp/history/index.html

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2010/12/09 12:30