12/17の嵐にしやがれに出てきた火鍋のレシピ

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12/17の嵐にしやがれに出てきた火鍋のレシピ

役に立った：1件

質問者：Lost_R2D2
投稿日時：2011/12/17 23:00
困り度：

はじめまして。
12月17日放送の嵐にしやがれXmas特番の中で
嵐の大野さんのところで出てきた火鍋のレシピをどなたか教えてください。
ちなみに自分がかろうじてメモ出来た内容は、

ベーススープ
・鳥ガラ　？？？g
・長ネギ　1本
・しょうが　？？
・日本酒　50cc？
・水　　　　　4L

白湯スープ
・上記ベーススープ　？？？
・朝鮮人参　　　1本
・はちみつ　　　？？
・干しエビ
・豆乳
・塩

麻辛スープ
・八角　　　　　2個？
・豆板醤　　　　？？？
・？？？？？の葉
・？？？？？
・？？？？？

本場の火鍋のレシピをずっと知りたかった所でのこの放送でしたが、
早すぎてメモしきれませんでした。どなたかおわかりの方よろしくお願いいたします。

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回答(1件)

No.1ベストアンサー20pt

回答者：fine_day
回答日時：2011/12/17 23:19

番組の放送内容紹介ページに分量と作り方がアップされていますよー。

＞ベースのスープ作り
＞鶏ガラ 500ｇ・長ねぎ 1本分・ショウガ 60ｇ
＞日本酒 50cc・水 4リットルを加え、
＞30分煮込めばベースのスープが完成！

＞白湯スープ
＞朝鮮人参１本を臭みや苦みをとるためにハチミツ（大さじ２）と一緒に煮込む。
＞朝鮮人参は３分間煮込んだら火鍋用の鍋にうつす。
＞そこに干しエビ（10個）、豆乳（300cc）、塩（大さじ1.5）
＞ベースのスープ（1200cc）、クコの実（15個）をスープを加え完成。

＞麻辣スープ
＞サラダ油(大さじ1.5)、ゴマ油(大さじ1.5)を入れ、鷹の爪(10本)、山椒(20粒)、
＞八角(2個)、シナモンの皮（少々）とシナモンの葉(3枚)、豆板醤(80g)を入れて炒める。
＞炒め具合を間違えるとコクが足りなかったり焦げ臭いスープになる。
＞ポイントは豆板醤が赤くなり香りが出るまで炒めること。
＞ベースのスープ(1500cc)を加え完成！

引用が多すぎて削除されちゃうかも…そのときはこちらを見てくださいね。
http://www.ntv.co.jp/arashinishiyagare/contents/ …