米粉について

こんにちは<(_ _)>
シフォンケーキで普通は薄力粉を使いますが、たまに米粉を使用しているレシピがあります。
薄力粉と米粉では味等が変わってしまうのでしょうか？
米粉と相性のよいパリエーションは何か教えて下さい。<(_ _)>

No.3 ベストアンサー 回答者： riehana 回答日時： 2006/03/30 21:59

最近お米の粉リ・ファリーヌを使ったお菓子増えてますよね＾＾私は米粉（上新粉）でお菓子を作ったことはないのですが、製菓用に作られたリ・ファリーヌを愛用しています。

食感は軽く、きめ細かい仕上がりになって、おいしいですよ！薄力粉とは、味というよりは食感の差が大きいように感じます。小麦アレルギーの方でも食べられるので、イイと思います＾＾
辻口博啓さんの"やさしい、お菓子"は全てリ・ファリーヌを使用したレシピが乗っているので、オススメですよ！お米のやさしい味なので、栗やゴマ、あんこなどの和食材とも合いますよ＊＊

参考URL：http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4789721 …

No.2 回答者： ipa222 回答日時： 2006/03/10 15:52

透明感と粘りけが少し出ますね。

No.1 回答者： ricanmuri 回答日時： 2006/03/10 15:49

外郎です。