アミノ酸が紫外部に吸収を示す理由

芳香族アミノ酸であるチロシン、トリプトファン、フェニルアラニンが紫外部に示すのは何故なんでしょうか？

また、水とグルタミン酸だけではグルタミン酸は溶けないのに、NaOHを加えたら解ける理由も教えてください。

No.3 回答者： rei00 回答日時： 2001/04/25 15:05

前半については，皆さんが回答されている通りですので，後半部分について回答いたします。

NaOH を加えると溶けるのは，NaOH と COOH 基が反応して「グルタミン酸」が「グルタミン酸ナトリウム」になり，garrant さんが書いてられる「電離した状態」になるためです。

No.2 回答者： garrant 回答日時： 2001/04/25 14:40

紫外吸光は共役π電子系により起こります。

共役π電子と言えばベンゼンや共役ジエンですね。分からないときは勉強してください。

グルタミン酸はそのまま水に分散させても、電離した状態になりにくいです。電離した状態というのが、ここで言う溶けている状態だと考えて良いと思います。いちばん電離しにくいpHが、等電点であるpH3.22のとき。等電点から離れるにつれて電離しやすく、つまり溶けやすいです。

（注意）必ずしも　溶ける＝電離する　ではありませんので・・・　
　等電点という概念は重要なのでよく理解しましょう。

No.1 回答者： kazunoshin 回答日時： 2001/04/25 14:27

芳香族アミノ酸はベンゼン環をもったアミノ酸です。

ベンゼン環の持つπ電子が紫外部に吸収を示します。

また、グルタミン酸は等電点が約ｐH2であるため、NaOHを加えると、ｐHが上昇し、等電点から離れた数値になるため、溶けるようになります。