［煮込む］についての検索結果(約9件中 1〜9件を表示)

牛肉は１度硬くなり、そこから煮込むうちに柔らかくなるって聞いたことがありますが、一度...

…牛肉は１度硬くなり、そこから煮込むうちに柔らかくなるって聞いたことがありますが、一度硬くなってから柔らかくなるってのが実感湧きません。科学的って言葉を使うとアホっぽいで...…

…ローリエって何のために入れるんですか？カレーとか煮込む際に葉を一枚入れますよね？あれって何か意味あるんですよね。実家では入れていたんですが、一人暮らしでカレー作るときはい...…

…鶏がらを煮込んでスープにするつもりです。ラーメンでも作ろうかな、と思っています。ところで、鶏がらを煮込むときに水から入れる派と沸騰した湯に入れる派がいるようです。 ...…

…先日牛丼を作ったとき悩んでしまったのですが、牛肉はさっと火を通すだけが良いのか、よく煮込むほうが良いのか・・・？すき焼きは煮過ぎるとかたくなりますよね。焼肉も焼きすぎる...…

…カレーや肉じゃがなどの煮込み料理をする時、水を入れる前に油やバターで軽く炒めますよね？これってなぜなのでしょうか？じゃがいもやにんじんなどは軽く炒めたくらいでは火は通り...…

…現在飲食関連の仕事をしています。ばら肉や筋肉などの硬い肉のことなんですが、仕事の先輩に「肉はそれだけで煮込んでも柔らかくならない。たまねぎ・にんじん・セロリなどの香味野...…

…角煮やビーフシチューの赤身部分がどうしても固くてパサパサになるのが嫌で、その解決策を調べていると以下のような説がいくつかヒットしました。 (1)タンパク質は約80度で凝固してしま...…

…いくつかレシピを探しました。ワイン１本を使うとして…より美味しく仕上げるにはどちらのレシピが良いのかアドバイスお願いします。 (1)牛肉や野菜を炒めた後のフライパンでワイン...…

…明日、パーティに煮込みハンバーグを持っていくので、今作りました☆ ソースを多めにして作って、とりあえず完成したのですが、弱火で出来るだけ長く煮込んだほうが美味しいのか、煮...…