きゅうりをつかったお漬物 - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

このごろはまっている漬け物です。
ぬか漬け・・・・。近頃スーパーなどでも売っているぬか床、これをタッパーに移し替えて、
冷蔵庫に保存しておいて、キュウリ丸ごと１本を入れます。
前の晩に茶碗を洗いながら入れておけば、朝にはあまり塩辛くない丁度良いキュウリのぬか漬けが、
食べられます。他に、人参、大根、なすびなどお好みでどうぞ・・・・
つけているうちに、だんだん水分が出てきますが、水を捨てて、別売の粉末状のぬかを足すと変わらずにいつまでも使えます。お試しあれ。
一度ぬか床を作ると、野菜を入れるだけで簡単に漬けられますよ。

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うちの母から教わった辛子漬けです。

砂糖3：塩1の割合でジッパー付きの袋に入れます。そこに辛子を混ぜて、洗ったキュウリを漬けます。
１～２日つけるとできあがりです。
辛子と塩・砂糖の割合は、砂糖75グラム・塩25グラムの時に辛子チューブ半分位です。
キュウリが袋に入りきらないときは2つに切ってからつけてもOKです。

辛子漬けと言っても辛子を入れすぎない限り決して辛くありません。
またキュウリ以外の野菜（なすび等）でも美味しくつかりますよ。
一度お試し下さい。

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私がよくやる中で１番簡単なのは、切ったキュウリと塩昆布をビニール袋に入れて揉むだけ。
あと、これからの季節におすすめなのがピリ辛漬け。切ったキュウリ、ナスに赤唐辛子１本を散らして、しょうゆ３：砂糖２：酢２の割合で煮立たせた漬け汁を回しかけます。冷めたらビニール袋に入れ揉み、冷蔵庫で１時間くらい冷やします。好みでごま油を少々たらしてもおいしいです。
ナスは縦割り、キュウリは蛇腹切りまたは叩くとよくつかりますね。

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簡単な物でしたら、
きゅうりを軽く塩もみし、2センチ位に斜めにらん切りした物に、かるくごま油をたらして混ぜ合わせ七味をかけてできあがり。良く冷やして召し上がってください。ビールに良く合います。
もう一つは、きゅうりを適当に切りふりかけの「ゆかり」をかけて少しもめば出来上がり。こちらもさっぱりして夏にはもってこいの一品です。

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kouraさん、こんにちは

皆さん、キムチが美味しそうなので私も・・・
人参と大根の千切りに塩をかけてしんなりさせたら
キムチの素を和えて塩漬けした胡瓜に挟んで
さらに一晩置くと本格的オイキムチにそっくり

・胡瓜と茄子で塩の変わりに昆布茶で一夜漬け
・胡瓜とセロリに塩と本だしで一夜漬け
・胡瓜と大根に梅干し混ぜて即席梅肉合え
・胡瓜と人参とキャベツにシーズニングかけて一夜漬け

薄切りだったらジップロックの中で揉んで10～30分くらいで食べられます

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●皮を少しむいて３等分に切り、それを縦に４等分に切ります。
それをごま油で炒めてから、ラー油・砂糖・醤油・酢の中に漬けて冷蔵庫で冷やしましょう。香ばしくてとても美味しいです。「きゅうりの炒め漬け」



●簡単なところでは、きゅうりをたたいて一口サイズに乱切りにし、キムチの素であえるだけのあっさり辛口「きゅうりキムチ漬け」

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白菜も同じ要領でやってみては？塩水を使って、具材を浸しておくというのが一番簡単でいいのではないでしょうか？醤油も同じ要領でやってみるのもいいかもしれません。ただ、原液ではしょっぱいから薄めます。あと、キムチの素を買ってきて、しばらく漬けておいてみるのもいいかも・・・・。
私の家では、買ってきたキムチの残り汁などで代用しています。こういう場合は、濃い目の味と辛味のあるものでないと、すっぱいだけになります。

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