魚の締めかた

船上でサバを釣ったとき我流で締めていますが、何か納得いきません。
他の人のを見てもイマイチだし・・
ネットで調べても〆サバ寿司のことばかりだし・・
締めかたが画像で載ってるサイトをどなたか知りませんか？

No.2 ベストアンサー 回答者： makaseta_kun 回答日時： 2005/09/19 20:28

魚の締め方

http://dai6maou.gotohp.com/e_nyumon/oisiku/eat-0 …
http://www.181-267.com/brand1_1.html
を参考までに紹介しておきます。
私のこだわりは、後頭部と尻尾にナイフをいれて海水につけて血を抜き、内蔵とエラを抜いて新聞紙にくるんでクーラーボックスにいれる(直接氷にさわらせない、氷入りの海水はダメ、保冷剤の上にタオルをのせている)
たくさん釣れることが無いのでこうしてます。

No.6 回答者： takeone 回答日時： 2005/09/20 21:53

自分も我流ですがサバは最初の２,３匹は刺身で食べれるようにとサバ折リ（エラ部分を持ちのけぞるように頭を上に持ち上げたら思いっきり血が出ます）して　エラ、ハラワタをすべて出してからクーラーに入れます。

そのあと釣れたのはサバ折りのみで血を抜いて　持ち帰ります　その方が帰ってからも調理が楽なので
でも時期により刺身よりチョット酢でしめた方おいしですね。

No.5 回答者： goodaro 回答日時： 2005/09/20 16:07

当方は釣れたら直ぐに尻尾の付け根の処を切断する。

すると血液が噴き出してくる。
血液が出なくなったらクーラーに仕舞う。
これで生き絞めは十分です。
家に帰ってしめ鯖など美味しく戴けますよ。

No.4 回答者： romiromi7 回答日時： 2005/09/20 12:22

鯖は首（？）を90度へし折る感じで十分ですね

No.3 回答者： thorium90 回答日時： 2005/09/19 21:27

鯖は頭を持ち上側に2つに折る。

で塩水入りのバケツに入れて2、3分後に水氷クーラーへ入れる。
道具は一切不要です。
チャーミングな閉め方としてはエラブタに指を入れてエラだけ引っ張り出す。
鯖やカツオなどのえらが柔らかい魚に刃物を使うのは実は恥ずかしい行為かもしれません。

No.1 回答者： coverfly 回答日時： 2005/09/19 20:11

さばではありませんがこんなのがありました。

http://www.fuchu.or.jp/~brain/ryouri01.htm
http://www.pref.kanagawa.jp/osirase/seisyoac/sei …
こんな感じですか。
検索サイト（Googleで）イメージ検索で「魚　締め方」で検索できます。

参考までに。