No.3ベストアンサー
- 回答日時:
小さい豆鯵の豆鯖の調理方法。
親指の部分に頭が来るように魚を背中から掴みます。
反対の手で頭と身の間の部分(エラの下辺り)をつまみます。
摘んだ手の方を下向きに引きちぎるように動かせば、エラ、鎌、内臓の
部分が一気に取れます。
小さい鰯を刺身にする場合。
ダンボールを包んでいる黄色の荷造りテープを15~20センチ程使用します。
テープの両端ホッチキス等で止めて涙型の輪を作ります。
まな板に鰯を置き左手で頭を押さえ右手で先ほどのテープの丸い部分を
頭と身の間辺りに入れ、尻尾の方に引き卸をすれば簡単にさばけます。
腹骨を包丁で取り除き薄い酢水で洗えば刺身の完成。
練り物、天ぷら、蒲焼は
骨を取り除いた後真水で洗って十分に水気を切って使用して下さい。
No.2
- 回答日時:
こんばんは。
釣った魚を食べるのが大好きです。
私の場合 マメ鰺や小さいキスなどは天ぷらか唐揚げや素揚げして塩をふって頭ごと食べてしまいます。
しかし、キスは虫(石ゴカイ・青イソメなど)で釣りますし、鰺でもオキアミがきもちわるい時がありますので、お腹はザックリ包丁でとる場合もあります。
保存も兼ねて、南蛮漬けや酢締めは美味しいのでよくする調理方法です。
※帰ってからウロコをとったり、おろしたりするのは台所も汚れますし 疲れてしまいますので、私は包丁とまな板持参で釣ったハジから捌いていくようにしています。
捌いた後は 必要に応じて塩をし ジップロックなどの袋に入れて氷のひ入ったクーラーボックスにポイ!していきます。
この方が鮮度も保たれますのでオススメですよ^^!
No.1
- 回答日時:
どうも、こんにちわ。
釣ったばかりをその場で唐揚げ。
残った油は固めるテンプルなどで一般ゴミに。
(必ず持ち帰り下さい)
青い3段の網に3枚に下ろして入れて天日干しにして晩酌の当てに。
(釣具店で”天日干しの網”で使い方など教えてくれます。たぶん)
帰って南蛮漬け、骨が無くなるまでたたいでハンバーグに。
残りは3枚に開いて唐揚げor天ぷら用の冷凍保存。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 釣り 堤防釣りや釣り具選びについて質問です。 最近釣りをはじめました。6時間イソメを使った投げ釣り(チョイ 3 2022/08/21 23:22
- その他(地域情報・旅行・お出掛け) ざうおに行かれたことがある方、 教えてください。 小学生の子二人と、3歳の子を連れて行きたいと思って 1 2023/08/12 13:03
- その他(暮らし・生活・行事) ペットではない、犬や猫、シカとかイノシシなど、人のや団体などの所有でないものは、捕まえても 4 2022/06/02 11:25
- 釣り 明後日の朝方から釣りに行こうと考えている無知な大学生です。大学生特有のノリで急遽釣りに行こうとなった 3 2022/07/01 00:01
- 釣り 淡水魚を釣って食べるためにシメたのですが、この魚はオイカワで間違い無いでしょうか? 流れの緩やかな小 1 2022/08/19 21:16
- 釣り 魚釣りで小型の魚(例えばキスとか小アジ)が釣れた場合でも、刺身にする予定の魚だったら、すぐに締めて血 3 2022/10/30 22:06
- 釣り タチウオの切り身を餌にして釣れる魚 2 2023/05/01 09:52
- 釣り 魚釣り用で持っているクーラーボックスが12リットルと小さいのですが、最近始めた泳がせ釣りで、もしクー 4 2022/10/09 15:07
- 魚類 先日、川で釣ってきた魚ですが、なんて魚かわかりますか? 大きさは15センチくらいです。 金魚の餌をあ 5 2023/05/07 17:26
- 釣り 昨今はだ大の魚釣りブームです。魚釣りの道具については高価なロットやリールもあり、始めるにはお金が相当 3 2022/09/12 10:28
関連するカテゴリからQ&Aを探す
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
サバは刺し身で食べれるのは、...
-
魚のエラを取る理由
-
死んだウナギは食べれますか?
-
やっちゃダメなのは分かるので...
-
内蔵を取り出して持ち帰ると鮮...
-
魚釣りの魚を翌日さばいても大...
-
「活じめ」とは、何でしょうか。
-
「スズキ・フッコを翌日以降に...
-
お刺身
-
サワラの刺身
-
釣った魚について質問です! 夕...
-
釣った魚をプレゼント
-
少しグロテスクな質問になって...
-
釣った魚の血抜きについて教え...
-
鯉を釣り場から家へ持ち帰る方...
-
天使の血の色って何色ですか?
-
新品の陶器の臭い抜きの方法は
-
魚釣り用で持っているクーラー...
-
釣れた宗八カレイをエラだけ取...
-
シイラの刺身はいつまで?
おすすめ情報