オーブンレンジ付録のシュークリームレシピ

シャープオーブンレンジ（RE-800）1985年製に付随していたレシピ本に掲載されていたシュークリームのレシピをさがしています。
古いことなので難しいとは思いますが、よろしくお願いします。

No.3 ベストアンサー 回答者： nanamika 回答日時： 2006/05/13 21:42

1984年のシャープオーブンレンジ(Ｒ-7500)のレシピ本ならありました。

違っていたらゴメンなさい…。

材料(プレート2枚-14個分)
●カスタードクリーム
薄力粉30ｇコーンスターチ10ｇ卵黄4個砂糖100ｇ牛乳2カップウイスキー小さじ2バニラエッセンス少量
●シュー皮
水100ccバター(あれば無塩バター)60ｇ薄力粉60ｇ卵2-3個
●粉砂糖

作り方
■カスタードクリームを作ります。
(1)耐熱容器に薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ粉臭みを抜くためにふたをせずに加熱する。（レンジ強-約1分-加熱）
(2)耐熱性のボールに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ合わせ(1)の粉を加えてさらに混ぜます。
(3)(2)に牛乳を少しづつ加えて泡立て器でダマができないように混ぜ合わせます。
(4)(3)をフタをしないで加熱します。(レンジ強-8～9分-加熱)
(5)加熱が終わればそのままさまし、さめてからウイスキーとバニラエッセンスで香りをつけます。
■シュー皮を焼きます
(6)耐熱性のボールに水とバターを入れ、沸騰するまでフタをしないで加熱します(レンジ強-約3分-加熱)
(7)(6)に薄力粉をふるい入れ木じゃくしでもち状になるまで練ります。
(8)(7)をフタをしないで加熱します(レンジ強-約1分30秒-加熱)
(9)(8)に溶き卵を少しづつ加えて練り木じゃくしですくってみてやっと落ちるくらいのかたさにします。
(10)ターンテーブルを庫内から取り出し予熱します(おまかせ加熱-シュークリームボタン)オーブン190℃約23分
(11)薄くバターを塗ったアルミホイルをターンテーブルとオーブンプレートに敷きシュー生地を直径3～4ｃｍに絞り出します。
(12)予熱が終われば絞り出したシュー生地に霧を吹き2段にして焼きます。
■仕上げます。

この回答へのお礼

お礼が遅れてしまい申し訳ありません。
古い本にも関わらず、レシピをありがとうございました。
早々作ってみます。
他のレシピで作っても納得がいかず、この本のレシピのが気に入っていましたのでとても嬉しいです。

ありがとうございました。

お礼日時：2006/05/18 19:42

No.2 回答者： okwc-0901 回答日時： 2006/05/12 14:23

すみません、続きです。

※レンジはすべて６５０Ｗです。

作り方
☆カスタードクリーム
(1)　耐熱容器に薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ、ふたをせずに加熱する。（レンジで約４５秒）
(2)　(1)に砂糖を入れてよく混ぜ、牛乳大さじ２を加えてダマがなくなるまで混ぜる。次に卵黄を加え、残りの牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、ふたをせずに加熱する。途中２～３度混ぜる。（レンジで５～６分）
(3)　(2)にバターを加えて混ぜ、冷めたらブランデーとバニラエッセンスで香りをつける。

☆シュー生地
(1)　大きめの耐熱容器に水とバターを入れ、分量の小麦粉のうち大さじ１をふるい入れ、ふたをせずに沸騰するまで過熱する。（レンジで約２分４５秒）
加熱後、残りの薄力粉を一度に加えて混ぜる。
(2)　木じゃくしで、もち状になるまでよく練りふたをせずに加熱する。（レンジで約１分）
(3)　加熱後、手早くかき混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えて練り、木じゃくしですくってやっと落ちるぐらいの固さに調節する。
(4)　シュー生地を直径３～４cmぐらいの大きさに間隔をあけて絞り出す。
(5)　オーブン２１０℃で約３０分焼く。
(6)　仕上げる。

No.1 回答者： okwc-0901 回答日時： 2006/05/12 10:31

566様が希望している1985年製ではなく、1990年製のレシピを紹介させていただきます。

参考になればいいのですが。

材料
☆カスタードクリーム
　　薄力粉・・・大さじ１
　　コーンスターチ・・・大さじ２
　　砂糖・・・８０ｇ
　　牛乳・・・２カップ
　　卵黄・・・３個分
　　バター・・・２０ｇ
　　ブランデー・・・大さじ１
　　バニラエッセンス・・・少量

☆シュー生地
　　水・・・１３０ｃｃ
　　バター・・・６０ｇ
　　薄力粉・・・６０ｇ
　　卵・・・中２～３個



　

この回答へのお礼

早々のお答え、ありがとうございます。
とても嬉しいです。
早速、作ってみたいと思います。
後に、作り方まで詳細に書いていただいて
ありがとうございました。

お礼日時：2006/05/13 11:30