デリバリー専門のサラダ屋さんを始めます。ベースとなるキッチンは店舗とし

締切済

質問者：nowasabi
質問日時：2010/09/27 20:02
回答数：1件

デリバリー専門のサラダ屋さんを始めます。ベースとなるキッチンは店舗として必要でしょうか？
極端な話、マンションの一室をセントラルキッチンとして営業できるか？という質問です。

法律の観点からよろしくお願い致します。

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

回答 (1件)

最新から表示
回答順に表示

No.1

回答者： BrueBreeze
回答日時：2010/09/28 01:45

管轄の保健所に申請し食品衛生法および各地方公共団体条例による営業許可をとる必要があると思います。

>マンションの一室をセントラルキッチンとして営業できるか？
という問いに対しては、そのマンションの一室の設備がどのようになっているかによります。
お住まいの地域によっても細部の違いはありますが、通常シンクが２槽以上必要だとか、換気設備、冷蔵・冷凍設備、消毒のための設備等の基準がありますので、管轄の保健所に相談される方がよいと思います。

一般的な住居用マンションそのままの状態では許可が下りない可能性が高いと思いますが、設備設置基準に適合するように改造して許可を取ることは可能です。

下記は東京都の例です。参考にしてください。

参考URL：http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/ …