卵の黄身はコロイド溶液？

卵の白身はコロイド溶液のようですが、黄身はどうなのでしょう。黄身がコロイド溶液でないなら理由も教えてください。よろしくお願いいたします。

No.1 回答者： MiJun 回答日時： 2003/12/06 14:14

ダイレクトな回答ではありませんが、以下の参考URLは参考になりますでしょうか？

「卵黄は大丈夫」
●http://www.venus.dti.ne.jp/~tomomi2/tori0310.html
（ゆで卵）
●http://www.tennoji-h.oku.ed.jp/tennoji/oka/ko2-0 …
（コロイド溶液）
●http://www.usausamix.com/nagicha/syokuhin-kakuro …
（卵類）
◎http://www.usausamix.com/nagicha/syokuhin-souron …
（食品の物性）

ご参考まで。

参考URL：http://www.kasoken.com/kitchen/kitchen_07.html