飲食業ってこんなもんですか？

　飲食業で働いているのですが、
　オーダー・仕込み・調理が間に合わないことがあります。
　
　店の大きさは
　１２テーブル
　１２カウンター
　ありますが、ランチやディナーの込み時以外は
　社員１
　パート・バイト１
　でこなします

　その時間帯にある程度仕込みを行うのですが、まったく出来ないこともよくあって結果残業となってしまいます。

　確かにお客さんが入らないこともあるのですが、こんなもんでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： hue2011 回答日時： 2014/10/19 17:13

水商売というのはそういうモノです。

入るときは満杯で待たせるくらいなのに、居ないときは居ないのです。

これは方程式で計算できることではなく、ずっとやっていると、川の水の流れが読めるみたいになってくるもののようです。
古参の店長なんかが、「今日は来そうだな」といって早めに仕込みをはじめたりすると、案の定列をなしたりするものです。

No.2 回答者： globef 回答日時： 2014/10/19 17:13

＞確かにお客さんが入らないことも

＞あるのですが、こんなもんでしょうか？

　アナタが　一体　何軒の「飲食店」で
働いた事がある経験から
「こんなもんでしょうか？」という質問なのでしょうか？

　店舗の立地等様々な条件で
いろいろあると、考えないのでしょうか？

　もし、複数の「飲食店」で
働いた経験が無いのに
「こんなもんでしょうか？」という
質問文は、おかしいと思いますが・・・

No.1 回答者： resetmode 回答日時： 2014/10/19 16:56

一人の調理師が料理出来る数は一時間あたりに約30人前

それを踏まえて計算して下さい