たまねぎを長時間煮込みたい

煮込む際に、弱火はわかりますが、刺し水か何かいりますか？
スープのストックか、カレーとかに大量に使いたいので冷凍保存したいので、
大量に作りたいんですが、長時間だと何時間後に出来上がりますか？

No.2 ベストアンサー 回答者： neneko_2005 回答日時： 2015/01/23 14:40

たまねぎをただ煮た物は水が多いので、

解凍した時に風味は落ちるのですけどねぇ。
1時間もあればでしょ。

ちなみに我が家も飴色たまねぎにしてます。
スライスして1日冷凍庫保存してから、
炒めるとわずか10～15分で飴色玉ねぎができます。

http://matome.naver.jp/odai/2133152270535718301

この回答への補足

スライスしたままで、冷凍したほうが鮮度がいいんですか。

補足日時：2015/01/23 18:31

この回答へのお礼

ありがとうございます。参考にします。

お礼日時：2015/01/23 18:33

No.1 回答者： pupupu 回答日時： 2015/01/23 12:01

こんにちは。

だいたい一時間ぐらい煮込めば充分だと思いますよ＾＾

ちなみに我が家では、炒めてしんなりしたものを冷凍しています。

この回答への補足

一時間で弱火ですね。保温で煮込めればいいですけど、今の季節だとちょっと難しいですね。

補足日時：2015/01/23 18:32

この回答へのお礼

でも、焦がさないように、ずっと一時間鍋にはりついてるのも大変だなー、
楽に出来る方法探します。

お礼日時：2015/01/23 18:32