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No.1
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還元糖の反応ですね?
今手元に以下の成書があります。
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糖質分析の実験マニュアル(化学と生物 実験ライン 39:廣川書店、1995年)
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この中で「還元糖の分析」の項に記載があります。
されに、化学大辞典等の辞典類は調べられましたか(未確認ですが)?
さらに「糖」に関しては、一般には以下の成書が参考になります。
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糖化学の基礎 阿武喜美子,瀬野信子∥著
出版地 :東京
出版者 :講談社
出版年月:1984.4
資料形態:197p 22cm 2900円
件名 : 炭水化物
内容 : 参考書および参考文献:p191~192
ISBN:4061395475
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ご参考まで。
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