しょうがの保存方法

しょうがの、保存ですが
冷蔵庫に入れて置いたら、カビが生えるし、
戸外に出して置くとカラカラに乾燥してしまいます。
上手な保存法教えて下さい。

No.1 ベストアンサー 回答者： tap 回答日時： 2001/09/17 18:19

丸ごと・・・という訳にはいかないのですが。

すりおろした生姜を、一つまみずつ水気を絞って、タッパーなどに入れます。
一つまみずつの山が、くっつかないように。
それを冷凍しておくと、おろし生姜を使用するときに、一つまみずつ使えますよ。
例えば、和え物に生姜を加えるときとか。煮魚をする際に入れるとか。
さすがに、香りはちょっと飛んでしまいますけど...
なんかの料理本に書いてあったワザです。余って困るときは、うちではそうしてます。

ご参考までに。大した回答でなくて、すみません。もっと良い回答を待ちましょう。

この回答へのお礼

早速のご意見、ありがとうございます。
なかなかの、アイデアですね。
１度試してみます。

お礼日時：2001/09/19 17:30

No.2 回答者： liq 回答日時： 2001/09/17 18:23

しょうがは、室温で保存するのがいいみたいです。

私はペーパータオルにくるんで売っている時入っていたポリ袋にいれています。袋の口は閉じずすこし空気がとおるようにします。暑い時期は室温だとすぐダメになるので、今は冷蔵庫に入れていますが、もう少し涼しくなったら出そうと思っています。冷蔵庫に入れている時も、ペーパータオルでくるんでポリ袋等にいれ、少し乾かし気味にします。そろそろやばいかな、と思ったら適当な大きさに切って冷凍してしまいます。

秋冬春は、室温で保存したほうが冷蔵庫よりもあきらかに長くもちます。表面や切り口は少し乾きますが、皮をむくとみずみずしくて、最後までおいしく食べられます。

この回答へのお礼

ありがとうございました。
次回からは、言われるように通気性を、
考えた冷蔵庫保存をしてみます。

お礼日時：2001/09/19 17:34

No.3 回答者： SNAPPER 回答日時： 2001/09/17 18:35

私は横着にも前出のtapさんが無理とおっしゃる「丸ごと」冷凍をやってます。

生姜を固まりのまま（皮無しで使うなら皮をむいてから。私は皮付きでおろすのでそのまま）ビニールに包んで冷凍庫に入れておきます。必要な時に出して凍ったままおろし金でおろします。風味は生とほとんど変わりません。必要な分をおろしたらまたビニールに包んで冷凍庫へ。一度解けてしまうと水っぽく、ぐじゅぐじゅになって使えなくなるのですぐ仕舞うのがポイント。あとこの方法はおろし生姜にしか使えません。

この回答へのお礼

私も、横着者なのでこの方法気に入りました。
１回試してみます。

お礼日時：2001/09/19 17:37

No.4 回答者： papillon 回答日時： 2001/09/18 20:06

y_hiro さん、こんばんは～☆

> 上手な保存法教えて下さい。

以前に、「ためしてガッテン」で放映されていましたよぉぉっ！
常温で『湿気た新聞紙に包んで保管する』のが最善の策です。
詳細は、下記サイトを参照してください。

【元気！ しょうが徹底活用術】

『しょうがの正しい保存法』

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q4/20001 …

少しでもご参考になれば、幸いです。

私のアドバイスを含め、ある時点でご納得していただけたら、
質問を締め切ってくださいネッ！


ではでは☆～☆～☆

この回答へのお礼

ありがとうございました。
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お礼日時：2001/09/19 17:42