ポクポクのれんこん

れんこんが好きで、よくキンピラやうま煮にして食べています。が、先日、他所でお芋のようにポクポクしたれんこんの煮物を食べました。シャキシャキ、パリパリとした歯ごたえもいいのですが、そのポクポクしたれんこんもとてもおいしかったのです。けれど私が料理するとシャキシャキになってしまいます。
ポクポクなのはれんこんの種類なのでしょうか？それともれんこんの部位？はたまた料理方法なのでしょうか？どなたかご存じの方教えてください。

No.2 回答者： Rikos 回答日時： 2001/11/11 12:16

『れんこんの種類』・・・ということは、ないと思いますよ。

これから冬にかけて、（夏場のれんこんよりも）れんこんは柔らかくなってきます。
包丁はれんこんに対して真っ直ぐ入れ（斜めにいれるとシャキシャキ感が強く残ります）、ちょっと厚めに切ってください。
大き過ぎる場合は、いちょう切りにします。

それをゆっくり煮込むと、ポクポクした感じになりますよ。
味をより染み込ませたければ、最初に油で炒めます。（鶏肉と合います）

この回答へのお礼

解答ありがとうございます。早速やってみます。

お礼日時：2001/11/11 12:50

No.1 回答者： cyaboe 回答日時： 2001/11/11 11:52

レンコンは長く煮込んでいると、ポクポクしてきます。

お試し下さい。

この回答へのお礼

早速の解答ありがとうございます。煮込み時間でしたか！簡単な解決方法でうれしいです。

お礼日時：2001/11/11 12:48