ドレッシング

　今、和風ドレッシングとシーザーサラダにかける白いドレッシングのレシピを欲しています。

　どなたかこれはお勧め！とか、こうやって作ると美味しいのが出来るよとかありましたら教えてください。宜しくお願いいたします。

No.2 回答者： kotokotokoto 回答日時： 2005/10/26 16:40

「和風」といえるかどうかが自信ないのですが、私が一番好きなのはごま油と醤油をほぼ１：１で混ぜたもの（比率はお好みで）。

豆腐サラダなどによく逢います。

あとは、分量はいつも何となく、という感じなのでよくわかっておりませんが、醤油・酢・サラダ油を混ぜたもの。サラダ油が1に対して醤油と酢の合わせた分が２～３ぐらいですが、醤油と酢の比率は、本当にそのときによります。そのときによって欲しい味も違うので。

ただ、以上のドレッシングは、私が甘みのあるドレッシングが好きでないからなので、甘みがあった方がよければ、使えませんね。

量もわからなければ、甘みのあるドレッシングをお好みの方には使えないドレッシングで、あまりお役に立てませんでしたね。すみません。

No.1 回答者： flyaway 回答日時： 2005/10/25 22:55

和風ドレッシングは、手抜きバージョンで：

・基本《麺つゆ（濃縮タイプ）２：酢２：サラダ油２：ごま油１：塩少々》
・これに練り梅を足すと梅ドレッシングに。
・すりゴマ＋マヨネーズを足すとゴマドレッシングに。
・辛子を少々足すと辛子ドレッシングに。
・酢のかわりに柚子などを使ってもＯＫ。

洋風ドレッシング：
・基本《レモン汁１：塩適量：オリーブ油２》＋ドレッシングとは別にコショウをかけます（混ぜてもいいのですが、色が悪くなるので）。
・粉チーズとガーリックパウダーを足すとシーザー風に。マヨネーズも足してもＯＫ。
・レモン汁を半分にして、バルサミコ酢を加えてもＯＫ。
・酸味が強すぎると感じるなら、ハチミツを少し入れます。
・粒マスタードを入れるとちょっとピリっとして美味しいです。

かなり手抜きなので本格的なものとは味がちょっと違いますが、毎晩作っても気にならないくらい簡単です。