油の温度の測り方

よく料理番組などで、「１６０度で揚げてください！」などとありますが、どうやってその温度を見極めるのでしょうか？まさか温度計でも差し込むのですか？

No.4 ベストアンサー 回答者： nona813 回答日時： 2006/04/06 17:18

揚げ物料理経験ありますが、油に衣を落とした時の浮き具合でも解りますが「クッキング温度計」使ってますよ。

ＮＯ１の方ご紹介のものは、食品内部中心温度を測定するもので、油には使用できません。ホームセンターでも見かけましたが、「油には使用しないで下さい」の表示があるものもあります。
（測定可能温度に注意する必要あります）

天ぷら鍋のスミにセットしやすいようストッパーついてるのもあります。

重宝してます。

参考URL：http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/tg/detail/-/ …

No.5 回答者： noname#21649 回答日時： 2006/04/07 04:43

DIY又は金物屋のてんぷら鍋売り場を探してみてください。

運が良ければ.お箸型のバイメタル温度計(ふうえき型野の圧力計の温度目盛かもしれません)が置いてあるはずです。

私の場合には面倒ですから.以下３番の方と同じ。

No.3 回答者： pekomama43 回答日時： 2006/04/06 16:43

揚げ物料理の経験のない方でしょうか？

私は、油に衣を落とした時の上がり具合で見ています。
てんぷらなら落とした衣がゆっくり上がってくるくらい・・・
フライの時は、直ぐに上がってきたら・・・
油用の温度計もありますが、使ったことはありません。

料理は“習うより慣れろ”・・・ですね

No.2 回答者： hiroko771 回答日時： 2006/04/06 10:01

http://www.seikatu-cb.com/ryouri/agekotu.html

No.1 回答者： kara-age 回答日時： 2006/04/06 09:58

そのとおりですよ^-^

温度計は、100度までのものではありません。
一般的によく見かける、赤い液の入った温度計や、水銀の入ったもの、
放射温度計というものや、もう、いーろいろあります。
油の温度の測定によく使う(食品に)のは、熱電対型とかだと思います。
ご参考まで

参考URL：http://www.ureruzo.com/ondo_ch.htm