ホームベーカリーであんぱん

ホームベーカリーであんぱんを作ったのですが、イースト臭くて、焼き色も白っぽく全体に茶色になりません、きめも粗いです。パン屋さんで売ってるような仕上がりにはなりませんか？ドリールは卵のみです。（食パンはきめ細かくおいしく焼きあがります）

No.1 ベストアンサー 回答者： suu-4 回答日時： 2006/07/04 22:04

＞イーストくさい

ドライイーストの種類によって、焼き上がりの香りもだいぶ違います。
私の場合、スーパー等でよく売っているドライイーストを使っていたのですが、「saf（サフ）」というフランスのドライイーストを使い始めてからイーストくささは感じなくなりました。
パン材料のネット販売店などでは大体扱われています。

＞きめが粗い
コネが足りないときめが荒くもっちりと重いパンになります。
私もホームベーカリー（象印）を使って生地を作っていますが、生地作りコースだけでは捏ね時間が足らず詰まった感じのパンになるので、はじめにケーキコース（こねるだけのコース）で１０分程度こねてから生地作りコースをスタートさせて作っています。（象印では生地作りコースをスタートすると２０分程度ねかし時間がありますが問題ありません）

＞焼き色が白っぽい
一番考えられるのが、オーブンの温度が低い可能性があります。
予熱は焼くときの温度より２０度ほど高めにすることや、生地を入れるときは手早くドアを閉めることが改善の第１歩でしょうか・・・。

レシピも付属の物よりネットで調べたりした物の方が私は美味しく感じています

参考までに
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/recipe/recc …
http://mari2.net/

http://www.cuoca.com/index.html

美味しいパンが焼けるといいですね(*^▽^*)

この回答へのお礼

早速のご回答ありがとうございます！ケーキコースで捏ねてからですか！やってみます。

お礼日時：2006/07/05 20:53