煮崩れしない魚の煮方

アジを煮る際、煮崩れしないようにするには？

No.3 ベストアンサー 回答者： noname#49907 回答日時： 2006/09/10 14:51

#2さんが言われている　“梅干”もありです。

鍋底に長めに切ったクッキングペーパーを敷くと
いいですよ。
煮終えたらクッキングペーパーごと取り出し
お皿の上に置き、すべらせる様に盛り付けるといいですよ。

この回答へのお礼

ありがとうございました。これは初めての知識です。なーるほどと思いました。次回やってみます。

お礼日時：2006/09/10 23:01

No.2 回答者： jumbokeskusu 回答日時： 2006/09/10 01:08

梅干を1-2個入れて煮ると煮くずれしにくくなります。

かすかに梅干の味というかかおりが残りますが、嫌いじゃなければ逆にいい風味。

あとひっくり返したり、取り出すときに失敗しないように、鍋底に竹の皮か、鉋屑の大きいやつ---なんていいましたか、ああいうのを敷くといいです。

この回答へのお礼

早速ご教示いただき、ありがとうございました。梅干は入れてみたのですが、皮がペロリと剥げてしまいました。
竹の皮や鉋屑は手に入りにくいので、キョウギではどうなのかなと思っています。

お礼日時：2006/09/10 23:06

No.1 回答者： keiko1121 回答日時： 2006/09/10 00:13

こんにちは、主婦です。

一番のお勧め方法は、やはり『圧力鍋』です。

骨まで柔らかくなりますので、圧力鍋で一度
調理されてみては如何でしょうか？

安い物ですと、中鍋程度で２～３０００円で
買えます。

他には、ビーフシチューや豚の角煮や、
ご飯も炊けたりもします。

お勧めです！！

この回答へのお礼

ありがとうございました。
実は、十日ほど前、旅行中に、あるペンションで秋刀魚を圧力釜で煮たのが出てきました。大変キレイに、しかも骨まで柔らかく煮えていたのを思い出しました。それで、「納得」した次第です。休眠中の圧力釜で、近日中にやってみる積りです。

お礼日時：2006/09/10 23:10