おしえて

ガスで炊くごはん

締切済

質問者：osowaregoo
質問日時：2017/11/22 07:03
回答数：5件

家のガスコンロがたまたまリンナイだったので、RTR-03E というリンナイのコンロ用の炊飯鍋を゙買いました。
ふっくらとした炊き上がりで、納豆と一緒に食べただけでもとても美味しいです。

ごはんはガスで炊くのが一番美味しいと聞きます。
世間で売ってる電気の炊飯器で、ガスにかなう商品があれば教えて下さい。
もしあるとすれば、おそらく10万くらいするのでは？だとすれば何というコスパの悪さ・・・。

回答お待ちしてます。

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回答 (5件)

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No.5

回答者： shoppunihon
回答日時：2017/11/23 19:44

No.4：訂正（沸騰してから５分がぬけていました）

火で炊くのも、吸水時間３０分以上＋初め弱火５分＋中火５分＋沸騰してから５分＋蒸らし１５分で、合計１時間掛かる事になります。

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No.4

回答者： shoppunihon
回答日時：2017/11/23 19:43

洗ってザルに米をあげておくと、吸水できずに米が割れてしまい、中のウマミ等が流出、

同時に余分な糊のような粘りの原因にもなり食感も悪くなるので、
指先でやさしく米を割らないように洗ったら、そのまま水加減して３０分以上放置し吸水、
そのまま、炊きあげれば良いです。

蒸らし後は、十字に切れ目を入れて、底の方が上に来るように天地返しして蓋をして１分後に出来上がりです。

火で炊くのも、吸水時間３０分以上＋初め弱火５分＋中火５分＋蒸らし１５分で、合計１時間掛かる事になります。
圧力ＩＨも極上や極めといった、吸水させながらおいしく炊くモードだと、同じぐらいか、
若干早い場合もあります、
おいしいご飯は、時間がかかるのは電気も火も同じですね。

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No.3

回答者： shoppunihon
回答日時：2017/11/23 19:33

圧力ＩＨ炊飯器ですね。

ガスに似たような炊き上がりであれば日立が近いでしょうか。
日立の炊飯器は安い機種から高い機種まで、ほとんど違いは無く、
安い機種で、おいしく炊けてしまうという高級機泣かせのメーカーです。

ガス炊飯見ていればわかりますが、１０合未満の炊飯では、世間で言うほど火力は必要としていませんよね。
どちらかというと、中の弱～中火程度で事足りています。
デッカイかまど炊きのように、２升も３升も炊くのであれば、米を攪拌させる為と、沸騰させるのに見合った火力が必要なのですが、
５合～10合程度の炊飯では、少しの火力で丁度良く沸騰し攪拌されます。

家庭の電気は１００Ⅴで１５００ｗまでと、かまどのような火力を出すのには無理があります。
電気の炊飯器で10合以上の炊飯器がほぼほぼ無いのは、この理由からです。

１０合以内の炊飯であれば、電気で十分です。

問題は攪拌することですが，圧力炊飯して、圧力を抜く、圧力を掛けるを５分程度繰り返して、
突然沸騰させた勢いで、米を攪拌しながら炊飯することが出来ます。

これを、可変圧力と言いますが、熱源にＩＨヒーターを使用しているので、可変圧力ＩＨと言われています。

オススメ機種は、安い順で。
日立 >
極上炊き圧力&スチーム RZ-SG10J　実勢価格１万４千円～５千円（シャキッとモチッとしたガスに近い感じ）
http://kakaku.com/item/J0000015335/?lid=shop_his …

象印 >
極め炊き NP-BF10実勢価格２万３千円前後（もちっとした柔らかめ）
http://kakaku.com/item/J0000019197/?lid=shop_his …

パナソニック >
おどり炊き SR-PA107実勢価格３万～３万４千円（食べた事が無いので分かりません）
http://kakaku.com/item/J0000024540/?lid=shop_his …

価格は2017/11/23現在。

お勧めは日立 >
極上炊き圧力&スチーム RZ-SG10J　実勢価格１万４千円～５千円（シャキッとモチッとしたガスに近い感じ）
http://kakaku.com/item/J0000015335/?lid=shop_his …

安いのでガス炊飯の予備で持っていても良いですね。

米を割らないように指先でやさしく研いで、水加減して極上モードで炊いたらｏｋ。
浸水させながら炊きあげます。

浸水させてから炊いたら、更に極上になります。予約炊飯しても良いですよね。
３０分つけ置き後炊飯開始とか。