A 回答 (9件)
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No.7
- 回答日時:
最初に塩でぬめりをとったり、内臓を取った後に塩水で洗ったりされました? それをやってもおいしくないとしたら、そもそも鮮度がよくなかったのかもしれませんね。
それから、洗剤の味(食べたことないけど)ってのは薬品臭ってことですかね。もしそれだったら、おそらくは餌のプランクトン由来の成分が多かったんじゃないかと思います。プランクトンってなんでかはよくわかりませんがトリメチルアミンとかジメチルスルフィドのような薬品臭をもった成分を貯めることがあり、これを食べた魚介類で濃縮されて強烈な薬品臭をだすことがあります。ヒラメとかかれいとか、ホタテなんかでは結構あります。
さすがに消毒系の薬品が漂う海域(いつの時代だ)なんかでナマコは生息できませんから、そういう説は話半分でいいかと思います。
No.5
- 回答日時:
連答失礼します。
だとしたら、ナマコが古くなっていたのかもしれないですね。なまこはメジャーな食べ物ではないので好きな人しか買わないし、調理もあの見た目ですから嫌煙されがちです。その結果売れ残り、売る方も知識が少なくこのような結果になったんでしょう。
なまこを塩揉みすると汚れが落ちるそうです。ただし、ヌメヌメも出てくるので。よく洗って切り分けるといいそうです。
一番無難なのは味付けしたパックのなまこですね。湯通しして柔らかいものもあります。
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