No.4ベストアンサー
- 回答日時:
実際に煮物を作ってみると分かりいいでしょうが、スープ上面から、1-2cmかぼちゃやニンジンの具が出ている場合、浮いている場合でも、落し蓋により上に出ている部分にも煮汁がうまくまわり、そこだけ乾燥して火が通らないということはないですよね。
具によっては途中で軽ゆするか、ひっくり返したりはした方がいいでしょうが。紙であくも同時に取れる落し蓋もありますね。
トシヲトッタブタですが、十分意味があります。
No.3
- 回答日時:
落し蓋は少ない煮汁を循環させるためにする意味と、ゴトゴトと煮立てては煮崩れを起こすようなものに、鍋の中で激しく動かさないようにするという意味があります。
なので隙間は開いていても良いし、素材もアルミ箔、クッキングペーパー、木、など身近にあるもので利用しても違いはありません。隙間が開いているのも完全に鍋と合わせた大きさにしてしまうと、却って蒸気で持ち上がり食材に被らなくなってしまうので、ところどころ隙間が開いているぐらいでいいんです。お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
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