薄力粉・中力粉・強力粉の違いについて

タイトルどおり、それぞれはどのような料理に適した者なのでしょうか？
あとこれらは何の違いで区別されているのでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： askal 回答日時： 2006/09/30 23:02

小麦粉に含まれているたんぱく質のグルテン量の少ないものから、薄力粉、中力粉、強力粉といいます。

グルテンは水を加えてこねると粘るので、強力粉は粘りを利用して、
パン、パスタなどに使われます。
中力粉は和風の麺類、ギョーザの皮など、
薄力粉は粘らないほうが良い、てんぷらの衣やお菓子になります。

No.2 回答者： fdppw 回答日時： 2006/09/30 22:59

こんばんは。

え～と、基本的には、含まれるグルテンの割合で区分されています。
http://www.ajiwai.com/otoko/make/komugi.htm

では！

No.1 回答者： noname#20531 回答日時： 2006/09/30 22:58

http://www.google.co.jp/search?num=50&lr=lang_ja …薄力粉　強力粉　中力粉　違い