山芋（自然薯）の色について

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質問者：ktakasai
質問日時：2008/11/21 14:05
回答数：1件

山芋（自然薯）をすると普通は白い色ですが、芋によっては茶色い色に成る事が有ります。この茶色になる原因、訳は分かりますか。
またこの茶色い部分を食べても問題は有りませんか。
教えて下さい。

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回答 (1件)

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No.1ベストアンサー

回答者： muturabosi
回答日時：2008/11/21 14:21

あくです。

栽培してる長芋でも多少はありますが、自然薯はやはり多いです。
若干渋みはありますが、別に害はないですし、見かけ上の問題ですが、気になるようでしたら、すり下ろす前に酢水に漬けてください。
すでにすりおろしたものなら、だしなどと混ぜると目立ちません。
私の場合は、自然薯は麦とろの時がほとんどですので、気にせず出汁とあわせます。