達人カレーの作り方を教えてください

質問します。
最近カレーに凝っていていろんなバージョンを楽しんでいます。
けれど、どうもあと一味足りないような気がします。それと具材とスープが分離するのも気になっています。

牛筋を1時間ほど煮込んで、煮込んだスープをカレーに入れてないのも味が足りない原因のひとつだと思います。
アメタマを作るときにもサラダオイル大さじ１くらいでオイル系は徹底して排除しています。
食べているときは最高なのに食べ終わってからウッとくるのが嫌なんですよねえ。
わたしの目指すカレーはスパイシーでいて、お茶漬けのようにさらりとしたものです。


下記がわたしのたどり着いたレシピです。
どなたかカレー達人のお方、さらなる高みのレシピをご教授ください。　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　
牛筋肉　セロリ２本　玉ねぎ４個　にんじん１本　
キウイ１個　りんご１/２個　しょうが　にんにく
かつおと昆布だし2000ｃｃ　固形スープ

クミン（ホール）　カルダモン（ホール）　シナモンスティック
ブラックペパー（ホール）　オールスパイス（ホール）　スターアニス（ホール）　
コリアンダー（パウダー）　ターメリック（パウダー）　フェンネル（パウダー）　

仕上げに、ヨーグルト、ナンプラー、ウスターソース

No.1 ベストアンサー 回答者： nitto3 回答日時： 2009/06/12 13:54

カレーの基本にはトマトを使います、これだけの玉葱なら３，４人前でしょうか？トマト３、４個かな。

私もレッドペッパーは使わないけど、ガラムマサラのレッドペッパーが多いのは使いますよ。

この回答へのお礼

あ、トマト缶×２を書き忘れていました。
どうもありがとうございました。

お礼日時：2009/06/12 17:43

No.2 回答者： kanna019 回答日時： 2009/06/12 14:26

下記に色々載っていますよ。

http://soudan1.biglobe.ne.jp/qa442106.html

この回答へのお礼

みんないろいろ楽しんでますねえ。
ありがとうございました・

お礼日時：2009/06/12 17:50