No.1ベストアンサー
- 回答日時:
-60度の冷凍庫を持っていないので、数年間冷凍保存したお魚を食べたことがないため回答する資格がありませんが、ご参考のため投稿させて頂きます。
冷凍寿司などの製造例で急速冷凍(-40度以下)して保存される場合、鮮度を保ち且つおいしさ保存のため、通常は下記URLに記載されていますように、酸化を防止するため保存袋の中の空気を抜き取って真空パックしています。即ち、真空パックしないと長期間経つと「冷凍やけ」を起こしてお魚のおいしさ、風味が無くなります。次ぎに、これらの商品を一般家庭が購入後長期保存する場合、家庭用冷凍庫ではー20度程度ですが、保存期間は高々6ヶ月(但し、真空パック未開封の場合)と記載されています。即ち、真空パック開封してしまうと酸化して長持ちしません。
従って、-60度の冷凍保存でも真空パックせずに数年間保存されたお魚は、食べることは可能でもおいしさ、風味は消失していると思います。
保存袋としてジップロックをご使用とのことですが、この材質はポリエチレン製でありますので酸素や空気をよく通すことが広く知られていますので、長期間保存される場合にはご注意下さい。
今後におかれましては、ジップロックと同形式の「ジッパー付保存袋」をお使いの場合は、保存袋の中の空気を強力に抜くことが出来る安価な家庭用の 『真空パック器』 も販売されていますので、Live Search,Google,Yahooなどで検索し、ご検討してみてください。
尚、ほとんど空気や酸素を通さない保存袋も、上記『真空パック器』の検索の中で見出せます。
参考URL:http://www.applet1181.jp/furusatobin/demer/index …
中々回答をいただけなかったので半場あきらめていた為お礼を出すのが遅くなって申し訳ございませんでした。
真空にするのが美味しさを保つのにはポイントなんですね!!
一応家庭用は持っているのですが、ジップロックが空気を通すというのは知りませんでした。
ということは、現在10年もの(笑; のトコブシなどは濃いめの塩水にどっぷりつけてそのまま冷凍していますので、煮て食べる分には美味しくいただけるのかな?と思っています。
いずれにしても食味は別として食べることが可能と言うことがわかりました。
ありがとうございました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 足のもうれつに速いナマモノ、夏場は冷凍保存もキビシイですか? 1 2022/06/25 06:48
- 登山・トレッキング テント泊登山で豚バラ肉を使いたいです。 冷凍庫で凍らせてジップロックなどで持ち運ぼうと思うのですが大 5 2022/09/28 13:50
- 爬虫類・両生類・昆虫 ペットショップでお迎えしたモイラヘビが2週間程餌を食べていません。 お店では冷凍ヤモリを食べたそうで 2 2022/06/27 14:11
- 食べ物・食材 至急!冷凍庫の中身が半解凍になってしまいました 3 2022/04/12 21:23
- 食べ物・食材 2か月間冷凍していた天ぷらをおいしく 食あたりしないで 食す良い方法は無いですか。 7 2023/05/19 10:08
- 冷蔵庫・炊飯器 冷凍庫の開けっぱなしについて 昨日の朝から今日のお昼まで冷凍庫を、軽く開けっぱなしの状態にしてしまい 3 2023/05/14 15:00
- 食べ物・食材 馬刺しの解凍方法を間違えてしまいました 半解凍で切るのが良いとネットにかいてありますが 昨日の夜冷凍 5 2022/12/21 09:25
- 食べ物・食材 冷凍時代 3 2023/05/28 12:24
- 食べ物・食材 1度に食べきれない冷凍の エビピラフが冷凍庫に入ってたのですが 賞味期限?消費期限が来年くらいまでだ 7 2022/08/08 12:49
- 冷蔵庫・炊飯器 家庭用冷蔵庫の温度設定を下げた方が、冷凍保存している食品の保存期間は長くなりますか? 2 2022/05/21 17:12
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
市販の味付け山菜(ミックス)...
-
ガストの宅配。 昨夜のものを翌...
-
さつまいもを腐らせずに保存す...
-
TAE,ローディングバッファー,...
-
ジャガイモや玉ねぎを木箱で保...
-
前日焼いたパンを翌日食べたい
-
玉ねぎが購入後3~4日で一部...
-
家庭でリンゴを保存(保管)す...
-
アジの干物を作りたい
-
スーパーで寿司の盛り合わせを...
-
フィルム
-
桃の保存方法
-
使わない乾燥昆布を濡らしてし...
-
冷蔵庫のチルドルームについて
-
どくだみ化粧水の保存場所につ...
-
プロテインの保存方法を教えて...
-
市販のピザソースは生で食せま...
-
樫木の灰の保存方法
-
手作りコロッケ(揚げる前の状...
-
すいとんの団子ですが、茹でず...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
市販の味付け山菜(ミックス)...
-
市販のピザソースは生で食せま...
-
スーパーで寿司の盛り合わせを...
-
ガストの宅配。 昨夜のものを翌...
-
ジャガイモや玉ねぎを木箱で保...
-
高レベル放射性廃棄物を地下500...
-
中華料理の水晶鶏について。 今...
-
回答お願いします。
-
水煮と茹でるの違い
-
前日焼いたパンを翌日食べたい
-
沢山作っちゃったクラムチャウ...
-
醤油は冷凍保存できますか?
-
長いもの保存期間について
-
さるのこしかけの保存方法について
-
泥付きネギの泥は、洗ったほう...
-
一般的に薬って買いてる日にち...
-
洗ったお米の保存法
-
手作りコロッケ(揚げる前の状...
-
煮込んだ煮卵の保存期間
-
収穫したデコポンの保存方法に...
おすすめ情報