蒸し器で蒸すと、花巻や饅頭の表面が変色?したようにまだらになります。
市販品のようにつやっとさせたい、もしくはまだらを軽減したいのですが…
まだらになっている所は固いような気もします。
コツをご存じの方、アドバイスお願い致します。
材料は中力粉(強力粉と薄力粉を半々)に塩、砂糖、ドライイースト、水のシンプルな物です。
油は使用していません。また、水滴が落ちないように蒸し器の蓋に布を巻いています。
蒸し時間は18~20分くらいです。
蒸しすぎかと思って15分で試しましたが変わりません。冷めるとムラができてしまいます。
よろしくお願い致します。
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