【包丁と砥石】ステンレス包丁は砥石で研いでまた切れ味は復活するのでしょうか？ それともステンレス包丁

【包丁と砥石】ステンレス包丁は砥石で研いでまた切れ味は復活するのでしょうか？

それともステンレス包丁は使い捨てですか？

あと砥石に油を垂らして研ぐ方法がありますがこれは普通の砥石とオイルストーンは別物なのでしょうか？

普通の砥石に油砥石オイルを垂らすといけないのでしょうか？

砥石は水に浸ける時間が長いのですぐに使いたいときは砥石用のオイルを使った方が効率も切れ味も良いと考えます。

おすすめのステンレス包丁用の砥石油と砥石を教えてください。

あとなんで水より油の方が綺麗に刃物が研げるのか教えてください。

超低摩擦抵抗だと何が良いのでしょう？

No.2 ベストアンサー 回答者： hsjii 回答日時： 2017/04/30 19:20

ステンレス鋼とは、錆びにくい鋼と思うと良いでしょう（鋼より硬度が小さい）

鋼の包丁の方が切れ味は、優れていますが錆びの発生を抑えるのが面倒です
オイルストーンに鉱油を使って研ぐと、切れ味は良いですが油を落とすのは相当大変です
刃物を研ぐのは、訓練が必要です。砥石は仕上砥石（2000）位がお薦めです

この回答へのお礼

みなさん回答ありがとうございます

油は取れないんだ

お礼日時：2017/04/30 20:07

No.1 回答者： trajaa 回答日時： 2017/04/30 18:06

錆が出ないだけで刃が鈍るのは同じなので、切れ味を求めるなら磨ぐ必要がある

一般的に使われる砥石は水

駄目じゃないだろうが期待通りに磨げるとは言えない

じゃ、それで良いんじゃないか