養殖フグの毒について

最近、スーパーに並ぶフグチリ・セットも安くなりましたね。

養殖フグがほとんどらしいのですが、聞けば養殖フグの場合は餌の関係で体内に毒を持っていないとか。

そうすると、養殖フグは　「フグ調理免許」　など持っていなくても、やろうと思えば誰でも魚屋さんで一匹買ってきて、自宅で調理しても良いという事になるんでしょうか？

それとか、肝や卵巣など、危ないとされる部位を食しても問題ないのでしょうか？

その前に、そもそも養殖フグは　「絶対に」　毒をもっていないと断言できるのでしょうか？

No.4 ベストアンサー 回答者： nitscape 回答日時： 2004/12/24 23:53

養殖ふぐにも毒はあります。

100%毒があります。


1年ぐらい前に「ふぐの無毒化に成功」のようなニュースが流れました。この無毒化は餌と飼育環境を管理した結果の無毒化です。新しい方法ですし、通常よりも病気などが多く養殖が難しいということもあり無毒化されたふぐはごくわずかです。そのため一般に流通している養殖や天然ふぐはすべて毒を持っていると考えて差し支えありません。


＞肝や卵巣など、危ないとされる部位を食しても問題ないのでしょうか？
毒をもっているふぐでも少量であれば問題ありません。ただしどのくらいが「少量」になるのかはその人の体重などにも左右されます。専門家でない場合は食べない方が無難です。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。　無毒化に成功ってニュースがあったんですねえ。　でも、他の食材のように安心して食べるには早いようですねえ。

お礼日時：2004/12/27 09:19

No.3 回答者： NorthMole 回答日時： 2004/12/24 18:12

基本的には、NGだと思っていたほうが無難だと思いますよ。

（参考URL参照：新潟県福祉保健部生活衛生課）。
外れたときのことを考えればなおさらです。

参考URL：http://www2.pref.niigata.jp/niigata/Webkeiji.nsf …

この回答へのお礼

有難うございました。　まだまだリスクの高い食品と考えた方がよさそうですね。

お礼日時：2004/12/27 09:17

No.2 回答者： Fukutarou 回答日時： 2004/12/24 18:05

「フグの毒が毒性の食物連鎖でフグに蓄積されていることは判った」と言うだけで、養殖フグ＝無毒とは言い切れない部分があるため断言できないと言うことが現実的でしょう。

完全な陸地で綺麗な水で無毒の餌で育てたと言う専門家がなし得る技であると言い切れます。
浅い海での養殖でも良いと言われますけど、天然ものとの区別が付かない現状ではやはり危険と判断されています。
調理免許も改正されることは今のところ有りませんので将来あるかも？って程度でしょう。

この回答へのお礼

有難うございました。　やはり、まだまだ完全な無毒とは言い切れないようですねえ。

お礼日時：2004/12/27 09:16

No.1 回答者： ymmasayan 回答日時： 2004/12/24 18:01

養殖フグは餌の関係で毒を持たないそうです。

絶対とは言い切れません。
養殖フグでもフグ調理免許が必要です。

参考ＵＲＬをどうぞ。

参考URL：http://tamagoya.ne.jp/mall/fugu/poison.htm

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。　お礼が遅くなってすみません。　養殖フグでも調理免許は必要なんですねえ。　参考になりました。

お礼日時：2004/12/27 09:14