No.1ベストアンサー
- 回答日時:
レシピを色々見ると、強力粉:全粒粉=1:1 50%のものは多いような気がします。
しかし、善良的な?お店ですと70%位のところもあります。100%全粒粉のレシピもありますし、個人的に100%で焼いたこともあります。
全粒粉100%のパンの色はこんなの
http://www.dorian.jp/shouhin-shoukai/campanyu/ku …
50%だとこんな感じ
http://plaza.rakuten.co.jp/reshipyi/3014
参考URL:http://ish.parfe.jp/mt/archives/000286.html
この回答への補足
ありがとうございます!!本当に!!!
とても参考になりました。
パン焼き器がありまして、100%を作ったのですが、
ふくらまず、固くて不味くて・・美味しく作るコツありますか??
No.2
- 回答日時:
#1です
パン焼き器で全粒粉使用だと水に漬けてまま混ぜないで保留する時間があるコースになります(よね?) 水を吸いにくいので時間をかける必要があるのと、甘みが出にくいので、天然酵母を使って時間をかけて発酵・熟成するといいらしいです。
↑
天然酵母がウリの店で全粒粉のパンが多いのは(全粒粉だから天然酵母なのだろうけど)そういう理由があると思います。
美味しいレシピというと、バターやヨーグルトをたっぷり入れたもの…なのでダイエット用や健康食品としての価値は低くなるような気が…(内容によるでしょうけれど)
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
フランスパンと普通のパンの作...
-
米粉パンがきれいに切れません
-
モルトシロップについて
-
パンの天然酵母が生きていられ...
-
2歳児にラム酒漬けのレーズンパン
-
焼いたパンが次の日にはボソボ...
-
天然酵母パンのレシピをドライ...
-
ビール酵母粉末でパンを焼けま...
-
赤ちゃん用パン ドライイース...
-
米は水につけっぱなしにすると...
-
ホットケーキに、牛乳の代わり...
-
トンカツに強力粉はOKか(至急)
-
強力粉の分量
-
20年前のカリン酒が出てきま...
-
◆マフィンやパウンドケーキがし...
-
軟らかすぎるお好み焼きの改善方法
-
うどんを作ったけどうまく伸び...
-
パンを焼いた後オーブンにいれ...
-
ホームベーカリーでパン作り ...
-
ピザ生地の膨らませ方ってコツ...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
フランスパンと普通のパンの作...
-
モルトシロップについて
-
米粉パンがきれいに切れません
-
2歳児にラム酒漬けのレーズンパン
-
食パンをホームべカリーで作っ...
-
ホームベーカリーでの初期投入...
-
ビール酵母とパンの酵母は違う...
-
消費期限当日のレーズン入り食...
-
赤ちゃん用パン ドライイース...
-
パンの天然酵母が生きていられ...
-
ホームベーカリーでの水の温度5℃
-
手作りパンが硬い理由はなんで...
-
天然酵母パンが常温で3日目に...
-
ホームベーカリーにパルスイート
-
焼いたパンが次の日にはボソボ...
-
手捏ねで作る生食パン。これっ...
-
ホームベーカリーで失敗したパ...
-
ビール酵母粉末でパンを焼けま...
-
ドライイーストを使わないパン...
-
HBでオリーブオイルなどを使っ...
おすすめ情報