No.2ベストアンサー
- 回答日時:
100度ほどの高温にして、フライパンが温まったら
解いた卵を流したら電源を切って
かき混ぜてください
余熱で仕上がります
ばらけるのが嫌ならくっつかないホイルを四角にして
その中で同じように作りましょう
写真はフライパンで作った鰈の煮つけ
鰈の代わりに 溶いた卵を入れましょう
No.1
- 回答日時:
厳密には63度で黄身がタンパク質変性温度に達しスクランブルエッグとなり、
78度以上で白身までタンパク質凝固温度に達し炒り卵になります。
生卵から温泉卵になって半熟卵から固茹で卵になる温度。
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