パン生地の冷凍保存について

こんにちは。
今度大人数で野外パーティをすることになり、ダッチで焼いたプチパンをおすそ分けしようと考えています。
そこで、仕込みにかかる時間と手間を省くべく、２次発酵終了時に冷凍して、クーラーボックスで運び現地で焼こうと考えていますが、どうでしょうか？
温度が一桁以下になるとイースト菌って活動停止しますよね、この理屈だとうまくいくような気がするのですが。。。
お試しになられた方、ご意見をお願いします。

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2006/03/20 19:51

参考にご覧ください。

http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/q/q-frozen. …