ケーキの配合計算について

丸型ケーキを作る場合に、１２センチの丸型で材料の分量がのっているものを１８センチの丸型で作りたい場合は、それぞれ材料を何倍（？）すればよいのでしょうか？

＜例＞直径１２ｃｍの丸型一台分
クリームチーズ１２０ｇ
プレーンヨーグルト９０ｇ
いちご　９０ｇ
大さじ　１＋1/2
砂糖　６０ｇ
卵黄　２個分
薄力粉　大さじ１＋1/2
キル酒　小さじ１/２
→これを１８センチでつくりには？それぞれの配合計算はどうなりますか？？？


同時に、１５センチ→１８センチおよび、１８センチ→２１センチの場合は何倍（？）になるかも教えていただけるとありがたいです。

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#32080 回答日時： 2007/02/17 11:56

この材料を拝見していると、ヨーグルト入りのチーズケーキでしょうか？とりあえずクリームチーズを基本で考えてみましょう。

他のチーズケーキで１８cm型のレシピを見ると、大抵のレシピがクリームチーズ200g～250g使用しています。質問者さんのレシピはヨーグルトも入っていますので、クリームチーズ２００g使用して作ると、200g÷120g＝1.666・・・これを他の材料にもかけてください。

クリームチーズ200g ヨーグルト150g いちご150g (大さじ1＋1/2と書いてあるものがないかは分かりませんが大さじ２＋1/2)　砂糖100g 卵黄３個分　薄力粉大さじ２＋1/2　キル酒小さじ１弱
ですかね。
型の倍数ですが、これは作る物にもよりますし一概に何倍とは言い切れないので、たとえばシンプルなケーキでしたら卵を中心に考えて、卵１個＝50gと考えて、卵２個(100g)のレシピを卵３個(150g)で作ったら他の材料も1.5倍ずつ増やすなどしていくと良いと思います。シンプルなケーキでしたら18cm型は卵３個と考えてください。

この回答へのお礼

丁寧なご回答ありがとうございます★
レシピはヨーグルト入りイチゴのチーズケーキです。
なるほど、だいたい１．５倍ずつにすればよいのですね！
ありがとうございます！

お礼日時：2007/02/17 20:42

No.4 回答者： noname#25310 回答日時： 2007/02/17 23:18

#3です。

2.25と3は大分違いますよ。
厚さも少し増すとすると、2.5倍でいいのではないでしょうか。
それなら卵黄がちょうど5個になるし。
他の材料も全て2.5倍してください

この回答へのお礼

そうでした！！すみません(^_^;)
そうですね、２．５倍でやってみます★
ありがとうございました！

お礼日時：2007/02/18 01:18

No.3 回答者： noname#25310 回答日時： 2007/02/17 17:22

12センチの型の面積

6×6×π=36π
18センチの型の面積
9×9×π=81π
面積比だと2.25倍ですから、同じ厚さのケーキでいいなら、2.25倍にして作ればいいのです。
15センチなどの場合も同じように計算して下さい

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
難しい計算ですね。。(/_;)
２，２５倍ですか、、約３倍としていいのでしょうか？？

お礼日時：2007/02/17 21:11

No.2 回答者： IDN 回答日時： 2007/02/17 11:59

自分で実際に作ってみないと分らないんじゃないですか？

スポンジなら21センチで卵4個なら15センチは卵2個でOKです。
チーズケーキなら21センチのパイッレクスでクリームチーズ200gと普通のケーキの金型15センチとでは種の分量をかえる必要がありません。

18センチの型しか無いのならそのままの分量で一度作ってみるのが良いのではないでしょうか？

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました！

お礼日時：2007/02/17 20:43