No.1ベストアンサー
- 回答日時:
簡単にいうと「一定の角度を保って刃先のみを両面均等に」となります。
画像付きで解説しているページがありますのでどうぞ。http://www.ameyoko.net/marukin/html/meinte/mente …
No.3
- 回答日時:
砥石はオイルストーンというのを手に入れてください。
研磨用のオイルもしくは機会油をしみこませた砥石を削るように一定の角度で押しながら研ぎます。日本の刃物は引きながら研ぎますがそこが違います。それから刃以外の部分がミラー仕上げ(鏡のようにピカピカの刀身のことです)なら刀身に出来るだけ砥石を当てないほうが綺麗です。調べたことはありませんがオイルストーンで検索したらいいサイトがあるかも知れません。刃に大きな刃こぼれがあるようなら自力では一寸難しいかもしれません。そういう場合は研磨してくれるところか、ナイフの専門店に相談すると仲介してくれると思います。
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