ポレンタ

イギリス在住です。先日こちらでコーンフラワーを購入し、ポレンタ（ママリーガ）をつくろうとしたところ色が白っぽくうまくいきません。粉が日本とは違うのでしょか。
こちらで作る場合何の粉を使えばよいのでしょうか。
教えてください。

No.1 回答者： cipher_roy 回答日時： 2009/03/14 05:17

仕上がりが白っぽくなってしまう場合、ホワイトコーンを挽いた粉であったり、

精製してコーンスターチに近いものが成分として多いことが考えられます。
欧州はけっこうこういうのが多いので・・・。

日本だとホワイトコーンやコーンスターチはほとんど成分に入っていないので、
多分この辺の違いだと思います。

No.2 回答者： breezyrain 回答日時： 2009/03/17 04:41

UKやIrelandでは、cornmeal、meize　meal、maize　flour、polentaまたは、polenta　flourと言われているそうです。

アメリカでもイエローとホワイトのコーンミールが売っています。
イギリスでは、corn　flourがコーンスターチということはないのでしょうか。

参考URL：http://www.ochef.com/1041.htm