細かいパスタ バーミセリーの調理法

先日、業務用スーパーでバーミセリーというパスタを購入しました。
このパスタは非常に細く、太さが1mm、長さは1cmほどです。
検索サイトでバーミセリーのレシピを探しましたが、自分が購入した
サイズのものはありませんでした（もっと長いものしか見つかりま
せんでした）。

そこで、わたしが購入したサイズのバーミセリーのレシピ、あるいは
レシピが掲載されているサイトなどを教えてください。

No.4 回答者： fatmaal 回答日時： 2013/08/03 03:25

こんばんは。

ずいぶん前の投稿の返答になっちゃいますが、私は海外に暮しています。Kuzunishiさんがおっしゃっているバーミセリーは地中海、チュニジアや中東で使われているバーミセリーです。

私は中東に暮しているのですがここでは結構多くに使われています。

アラブ人たちは朝ごはんとしてこれを食べていますが、私は何ともあまり好きでなないので、チキンクリアスープなどの中に入れて食べてます。

一度グラタンなどに入れてみましたがべちゃべちゃになってしまって失敗しました。やはりスープに入れるのが一番おいしいと思います！

No.3 回答者： kysp1124 回答日時： 2009/07/11 04:36

こんにちは。

私は海外に住んでいるので、日本よりもずっと多くの種類のパスタをスーパーの店頭でみますが、Vermicelliの１センチのものは見たことがありません。こちらでVermicelliというと、イタリア系であれば普通のスパゲティと同じ材料で出来ており、Asian Vermicelliは米粉でできた白い細い麺（ベトナムのヌードルスープの麺）を指します。通常は普通のスパゲティの長さです。kuzunishiさんの買われたのは、普通の小麦粉でできたパスタのようですね。でも、その大きさ・太さですと、炒めたりするにはちょっと短すぎるかも。逆に、Orzo（米の形をしたパスタ・大きさは日本の米と大豆の中間くらい？）のレシピの方が適当かと思います。

Orzoはスープにもよく使われます。茹でていないパスタを沸騰するスープに直接入れると、パスタからでるでんぷんでちょっととろみのあるスープができます。たとえば野菜スープなど、パスタを入れるだけでボリュームがアップしますから、冬の寒い時などお腹に溜まって温まります。鳥の骨でよくダシをとったチキンスープ（材料は、鳥・玉葱・セロリ・にんじん・キャベツ・コーンなど基本的には冷蔵庫の野菜何でも）が出来上がったら、最後の仕上げにVermicelliをひとつかみ入れてみたり、またはNo.2さんのアドバイスのように普通に茹でてからマカロニの代わりとしてサラダやグラタンに使用してもよいでしょう。茹でたOrzoもサラダとして、ハーブ（イタリアンバジルやパセリ）とオリブオイル（またはイタリアンドレッシング）で絡めると、あっさりしていて美味しいですよ。kuzunishiさんの１センチのVermicelliもそれと同じ感じで調理すれば上手くいくかと思います。あと、以前料理番組で米の代わりにOrzoを使ったリゾットも見たことがあります。

余談ですが、私がVermicelli（長いもの）をわざわざ使うのは、冷やし中華風パスタを作る時。そして、ミートソースをたっぷり絡めてチーズをのせた大皿をオーブンでしっかり焼いて食べる時は、食べやすいよう長さを三分の一くらいに折って作ります。取り分ける時に麺がはねてソースが飛び散らないように（笑）。（kuzunishiさんのVermichelliはもともと短いので最適かも）　また麺が細いのでサラサラスープのスパゲティだと味が渡りやすく、私はアサリのスープスパゲティもVermicelliを使って作ります。

VermicelliやOrzoが重宝するのは調理時間が余りない時、そして一度に作る量が多い時など、鍋が大きくなくても簡単に茹でられるので便利です。普通のスパゲティに比べると「茹でたての美味しさ」には欠けるので、逆に『茹でたて』を意識せずに利用できます。それで自然とスープに入れたり、サラダとしてドレッシングをからめた「作り置きができる」ような利用法が主流になるのかも知れませんね。珍しい食材ですから、是非いろいろ試してみてください。

No.2 回答者： wild_kit 回答日時： 2009/07/08 20:17

　何か昔『天才バカボン』で見たスパゲティみたいですね。

（パパさんが植木バサミで、パラッパラに短くしちゃったんです。）

　さて本題です。
見つけられませんでした。　　　申し訳ありません。m(_ _)m
グラタン・サラダ・スープで、マカロニなどの代わりにお使いになるというのはどうでしょうか？？
関西の方でしたら、焼きそばの代わりにして『変わりそばめし』も良さそうです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます！
バカボンのスパゲティは分かりませんが（すいません）、わざわざ
お探しいただいたようで、ありがとうございます。

変わりそば飯は面白いですね！　茹でた場合ザルを通してしまわないか
不安ではありますが。笑
アドバイスの通りスープなどマカロニとして使用したいと思います。ありがとう
ございました。

お礼日時：2009/07/08 22:12

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2009/07/08 19:59

http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E900202/

http://www.food.maruha-nichiro.co.jp/recipe/reci …

さんこうに

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
おいしそうなスパゲティでお腹がすいてしまいました。

ただわたしが購入したのはこのレシピのように長いタイプではない
ので、同じように調理していいものなんでしょうか。（ベビースター
ラーメンを細くしたようなものです）

ともかくありがとうございました！

お礼日時：2009/07/08 22:16