飲食店の食材仕入先の探し方

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飲食店の食材仕入先の探し方

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質問者：junyamba
投稿日時：2003/05/15 10:03
困り度：

今秋名古屋栄で飲食店を開業することになりました。非常に初歩的な質問ですが、野菜などの仕入先はどのように探すものなのでしょうか？卸さんを通じて？名古屋近郊から？産地直送？ネットで？よろしくお願い致します。

回答(4件)

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ラーメン屋やってましたが最初から製麺会社が決定してたので
その製麺会社に関連の深い肉屋・醤油屋と仕入先が半自動的に決定しました。
その後の展開で野菜を必要となった時、付近の農家から
直接安く買う事が決定しました。
この時は自分で近くを回った結果です。
ただし配達はありませんので自分で出向きます。
電話帳の職業別とかで食材卸をリストアップして
一番条件面で合う業者さんにすると良いのではないでしょうか。
「ネットで」とかはある程度運営がスタートしてから
じっくり少しずつ探してより良い物があったら
その都度変更するというスタンスでどうでしょうか。

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この回答へのお礼

ありがとうございます。電話帳でひたすら調べるというのはやはり基本ですね。平行してネット関係もあたってみます。

No.3

回答者：kensaku
回答日時：2003/05/15 11:16

ネットで産地ととりついでくれる会社があります。
インフォマートといい、日本フードサービス協会が関係していますので、安心できると思います。
入会審査や加盟金などが必要なので、まずはお近くの商店から、というところでしょうかね。

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この回答へのお礼

回答ありがとうございました。
さっそく調べてみます。

No.2

回答者：kijineko3
回答日時：2003/05/15 11:00

そうですね。ＮＯ．１の方のおっしゃる通りかと
思います。
卸やさんとか産地直送というと、一度にかなり
まとまった注文をしないといけない場合が多い
と思います。
それが可能な規模かということですね。
一般的には、近所で新鮮で安いと思われる八百屋
さんを探して、毎日の仕入れ品目等を示し、飲食店
向け価格として、一般より安くしてもらえるよう
交渉する事が多いと思うのですが・・・。
参考とされて下さい。

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