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魚は、強火の遠火といいます。
備長炭で焼く時のコツです。オーブンで焼くなら、弱火で時間をかけるのは良くないかもしれません。強火で焼く方が中がふっくらとするかもしれません。**
なお、ガシラは唐揚・メバルは煮付けもいいようです。
その他、小さい磯魚を電子レンジで調理する方法があります。鱗と腸わたを抜いて、皿に入れて、日本酒をふりかけて、ラップしてチンのみ、それをポンズ醤油で食べてみてください。身はホクホクで臭みも無く食べやすいです。
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