焼鮭ほぐし

スーパーなどで売っている焼鮭ほぐしと同じようなものを作りたいと思います。

普通の紅鮭を買ってきて、焼いて、瓶につめればいいのでしょうか？　味付けは
あまりこだわりませんが、数日保存できれば、と思います。

- 密閉式のガラス瓶につめた場合
- プラスチックなどの容器に入れた場合
の冷蔵保存の日数はどれくらいでしょうか?

No.1 ベストアンサー 回答者： goldenleaf 回答日時： 2010/03/13 05:10

手作りする場合だと、密閉の瓶でもタッパーでも保存の差はでないでしょうね。

「何日持つか」は「焼き鮭を何日目まで食べられるか」ということになりますから、まあ1週間が目安じゃないかなあと思います。もちろん冷蔵庫で。根拠は私の勘！

味付けにもこだわらないなら、普通の塩鮭を普通に焼いてほぐして終わり、だと思います。

ただし、手で市販品のように細かくほぐすのは多分無理なので、フードプロセッサか何かを利用した方が良さそうですね。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2010/03/14 21:58

No.3 回答者： nobitaika 回答日時： 2010/03/14 15:18

長期保存を目的とされておられるようなら

火を入れる前の鮭に塩を振りしみこませる。
次に、これにガスでもチンでもいいので火を通し。
身をほぐす。
ほぐした身に、さらに塩を加え（醤油でもいい、塩気があれば他も可）空煎りする。

もっとも、しっかりと水分を飛ばせば１ヶ月くらいは余裕でもつけど、パサパサになるからなーしっとりと作ったなら早めに食べること！

この回答へのお礼

なるほど。参考になります。

ありがとうございます。

お礼日時：2010/03/14 21:59

No.2 回答者： yukko-t 回答日時： 2010/03/13 08:47

私も作り方はNO.1の方と同じなのですが、補足ということで…

ほぐす時は焼きたてあつあつをほぐしたほうがよくほぐれます。
あと私は安いときに大量に作っておいて、小さくラップで小分けに
して冷凍保存しています。それを解凍しながらおにぎりの具や
鮭ごはんとして使っています。
家庭の冷凍庫だと1ヶ月をめどに使い切れば大丈夫だと思います。
（我が家ではちょっと古くなった鮭ほぐし身も油を引かないフライパン
で炒めてしろごまと醤油とみりんで軽く味をつけ、さめたら
千切りにした青じそを入れて、ソフトふりかけを作ります。
これはそんなに日持ちしないのですぐ使い切って下さいね）

この回答へのお礼

ありがとうございます。

冷凍もいいのですね。

お礼日時：2010/03/14 21:58