ゴーヤの漬物の作り方？

今、ゴーヤの味噌漬けを作り、味見すると塩分過多といったところです。かつて、ニンニクを味噌、しょうゆ、酢にそれぞれ漬けて、成功した（？）ことがあります。ゴーヤを味噌以外のものに漬けて、うまい酒の肴にならないものでしょうか？庭で栽培しているゴーヤの収穫がまもなく終わりそうなので、早く知りたいのですが…。

No.1 回答者： ooi820 回答日時： 2011/09/15 23:02

美味しいお漬物は残念ながら思い当たらないのですが

佃煮にして保存しませんか？
激ウマです。
飯の友です。お酒の友にもきっといいはず。
http://cookpad.com/recipe/1553602
やったことがないのですが冷凍できるそうです＾＾
冷凍する前になくなっちゃうので(^_^;)
塩分も自分で調整できるので
ご自分のお好きな味付けで♪

この回答へのお礼

佃煮ですか、なるほど。挑戦してみます。

お礼日時：2011/09/16 07:37

No.2 回答者： poolisher 回答日時： 2011/09/16 06:50

酢漬けやぬか漬けは普通においしいです。

猛暑が戻ってますから、干しゴーヤにしてもいいと思います。

酒の肴と云う事であれば、
・薄切り塩もみして鰹節かけて、醤油をたらす
・てんぷら
がお勧めです。

この回答へのお礼

干しゴーヤはどういうように作るのですか？干しゴーヤの利用法は？「鰹節かけて、醤油をたらす」これは、あつあつご飯でやっている。確かにうまい。ゴーやのてんぷらもうまい。「酢漬けやぬか漬け」は湯でボイルしてからするのか？あるいは生のままするのか？生のままでテストしてみたいが…。失敗するかな。

お礼日時：2011/09/16 07:34

No.3 回答者： rose-room 回答日時： 2011/09/18 01:02

ゴーヤを作ってる農家の出身の方に聞いたのは酢醤油漬けです。

切って軽く塩であく抜きしたゴーヤをビンやタッパーに入れ酢と醤油を好みの分量で入れるだけ。
市販のすし酢を使って甘酢漬けも良いです。
本当にひたひたにして漬けるだけです。冷蔵庫で保存します。
最初のうちはフレッシュな味わい、日を追うごとに味がしみて行きます。
カレーの付け合わせに合いますよ！
酸っぱいのが苦手でなければお試しを。

ほかに酒の肴ならゴーヤチップスですね。
切って少し乾燥させてから揚げると良いです。
揚がったら塩をふって。

この回答へのお礼

「酢醤油漬け」はよさそうですね。ラッキョウの酢漬け(甘酢ではない）、あるいは塩漬けが好物だから、醤油を足したのは私に合うでしょう。今日、作ってみます。それと、奈良漬はウリを漬けたものでしょ。あれをゴーヤでできればおもしろいし、沖縄名物になるんじゃないかな？

お礼日時：2011/09/18 06:36

No.4 ベストアンサー 回答者： norikonya 回答日時： 2011/09/24 21:10

もうゴーヤの収穫は終わられたと思いますが、よければ来年のご参考に（＾＾）

私はゴーヤで、ぬか漬けを作ります。

縦半分に切って種をとって、そのままぬか床へ！

お好みのつけ時間で取り出し、ふつうの漬け物のように切って食べてます。

家族で私しかゴーヤを食べないので、ゴーヤ料理を作ったら独り占めです（^^)v

この回答へのお礼

今、ゴーヤの最後の収穫です。まとめていくつもできるので、漬物しか方法がないのです。昨日も酢漬けと、味噌漬けを追加しました。私は男なので「ぬか」はどうも面倒くさいのです。酢漬けの場合、酢の量は少なくし、醤油と鰹だし（市販のそばつゆ）を多めにしています。味噌漬けは奈良漬の形で、生のまま漬けています。これが成功するかどうか？

お礼日時：2011/09/25 07:05